Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de col rizada con verduras servido
Pastel de col sabroso y saciante con relleno de verduras

Pastel de Col Rizada y Arroz con Setas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El pastel de col es un plato controvertido de la cocina húngara, pero bien hecho es una delicia. La clave son las proporciones: el sabor marcado de la col se suaviza con el arroz y el umami del estofado de setas. La nata vegana se gratina en el horno quedando tan cremosa como la tradicional.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para la col
  • Sartén para el ragú
  • Bandeja de horno honda

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja (si usas nata de soja)

Instrucciones

1 ✓

Corta la col en tiras y quita los nervios gruesos. Cuécela en agua con sal y comino 10 minutos (semiblanda), luego escúrrela bien.

Consejo: El comino no solo da sabor, también ayuda a la digestión (evita gases).
2 ✓

Cuece el arroz a medias (unos 8-10 minutos) y escúrrelo.

Consejo: El arroz 'semicocido' aún tiene el centro duro.
3 ✓

Prepara el estofado: pocha la cebolla en aceite, añade el pimentón e inmediatamente las setas laminadas y el ajo machacado. Salpimenta y rehoga 10 minutos.

Consejo: El alto contenido de glutamato (umami) de las setas suple la riqueza de la carne.
4 ✓

Mezcla el arroz semicocido con el estofado de setas.

Consejo: Así los granos de arroz ya van absorbiendo el jugo sabroso.
5 ✓

En una bandeja engrasada pon una capa de col. Encima el arroz con setas y riega con la mitad de la nata. Cubre con el resto de la col y unta la nata restante.

Consejo: Espolvorea un poco de pimentón por encima para que se gratine con buen color.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos hasta que se dore.

Consejo: Déjalo reposar 15 minutos fuera del horno, si no se desmoronará al servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que precocer el arroz?
En los pasteles, el arroz tiene que 'agarrar', pero si está crudo absorbería todo el jugo de las verduras. El arroz a medio cocer absorbe la humedad justa para un resultado jugoso.

Ingredientes

  • 1 cabeza med. Col rizada (o Repollo)
  • 200 g Arroz
  • 300 g Champiñones Portobello
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de girasol
  • 300 ml Nata vegana (ej. yogur de soja con limón)
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta