Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pastel de caramelo servido
Jugoso pastel cubierto de salsa de caramelo casera dorada

Pastel de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Hacer caramelo es pura química pastelera: el azúcar se descompone con el calor creando cientos de compuestos de sabor nuevos. De un simple dulce pasamos a notas complejas y tostadas. Este bizcocho sencillo es solo el lienzo para esa orgía de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja rectangular (20x30 cm)
  • Cazo de fondo grueso (para el caramelo)
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Horno a 180 °C. Engrasa y enharina el molde. Mezcla los secos.

Consejo: Preparación básica para no parar luego.
2 ✓

Bate mantequilla y azúcar, añade huevos, y alterna harina y nata.

Consejo: La grasa de la nata deja la masa más tierna que la leche.
3 ✓

Hornea 25-30 min. Deja enfriar.

Consejo: No lo pases de cocción.
4 ✓

Caramelo: funde el azúcar en el cazo sin remover. Cuando sea ámbar, retira y echa la nata con cuidado (¡salpica vapor!). Cocina hasta alisar.

Consejo: Mueve el cazo vaivén, no metas cuchara al principio o cristalizará.
5 ✓

Vierte la salsa templada sobre el pastel.

Consejo: Deja que asiente un poco antes de cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hicieron grumos al echar la nata al caramelo?
Choque térmico. El azúcar a 170 °C tocó la nata fría y solidificó. Sigue calentando suave y se disolverá.
El caramelo amarga.
Se quemó. Busca un color ámbar, si pasa a marrón oscuro ya es tarde.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (pomada)
  • 150 g Azúcar blanco (masa)
  • 2 ud. Huevos
  • 10 g Levadura química
  • 100 ml Nata para montar (masa)
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 150 g Azúcar blanco (salsa)
  • 100 ml Nata para montar (salsa)
  • 1 pizca Sal (recomendada)
  • 10 g Mantequilla (para el molde)