Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Pasta con queso ahumado en salsa cremosa
Pasta al dente envuelta en una sedosa salsa de queso ahumado y nata, con un toque de pimienta negra.

Pasta con salsa de queso ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La versión adulta de los macarrones con queso. El secreto está en la emulsión: la grasa del queso y el agua de la nata tienden a separarse, pero el almidón del agua de cocción de la pasta ayuda a unirlos en una salsa cremosa y aterciopelada que cubre la pasta en lugar de escurrirse.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande (para pasta)
  • Sartén (para salsa)
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon agua a hervir. Sálala y cuece la pasta 'al dente'.

Consejo: ¡No tires toda el agua al escurrir! Reserva una taza del agua de cocción rica en almidón.
2 ✓

Mientras, derrite la mantequilla en una sartén y sofríe el ajo machacado (¡que no se dore!).

Consejo: El ajo solo debe soltar su aroma.
3 ✓

Vierte la nata, calienta hasta ebullición y baja el fuego.

Consejo: No hace falta reducir, porque el queso y la pasta absorberán el líquido.
4 ✓

Incorpora el queso rallado, deja que se funda y añade pimienta. Si está muy espesa, añade agua de cocción de la pasta.

Consejo: El almidón del agua de cocción ayuda a emulsionar la salsa para que quede cremosa y no se separe el aceite.
5 ✓

Mezcla la pasta escurrida con la salsa y cocina todo junto medio minuto.

Consejo: Así la pasta se impregna de los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué salieron grumos en la salsa?
Derretiste el queso a fuego demasiado fuerte o no se fundió uniformemente. Añade siempre el queso rallado a la nata caliente pero sin hervir.
¿Por qué está seca la pasta?
La pasta absorbe humedad incluso mientras comes. Guarda siempre un poco de agua de cocción para aligerar la salsa antes de servir.

Ingredientes

  • 400 g Pasta seca (penne o fusilli)
  • 150 g Queso ahumado (tipo Idiazábal, Scamorza o similar), rallado
  • 250 ml Nata para cocinar
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Mantequilla
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida