Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Panna cotta de nueces servida
Panna cotta cremosa decorada con nueces y miel

Panna cotta de nueces

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Esta receta evoca los sabores de las tardes acogedoras de otoño. El aceite de la nuez y las notas florales de la miel enriquecen la nata. El reto aquí es que el sabor de la nuez esté en la crema, pero que la piel no la vuelva amarga o granulosa. Por eso es importante preparar bien las nueces y tener paciencia con el calor.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Italiana (Rústica)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén (para tostar)
  • Cazo
  • Colador
  • Vasos

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Pon las nueces en una sartén seca y tuéstalas a fuego medio unos minutos hasta que empiecen a oler. ¡Cuidado, no las quemes!

Consejo: El tostado 'despierta' los aceites esenciales de la nuez, dando un sabor mucho más intenso a la crema.
2 ✓

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.

Consejo: No olvides que el agua debe estar fría.
3 ✓

Pon en un cazo la nata, el azúcar, la sal, las semillas de vainilla y las nueces tostadas. Calienta hasta el punto de ebullición, apaga el fuego, tapa y deja reposar 15 minutos.

Consejo: Este paso de infusión es el más importante: la nata caliente absorbe el aroma de la nuez tostada.
4 ✓

Mezcla la gelatina escurrida y la miel en la crema todavía caliente (unos 50-60 grados).

Consejo: No conviene hervir la miel porque pierde sus propiedades y aroma, así que añádela solo al final.
5 ✓

Cuela la crema si quieres una textura lisa, o deja los trozos de nuez si prefieres algo rústico. Llena los vasos.

Consejo: Si dejas las nueces dentro, remueve hasta que se enfríe (ver receta de chocolate) para que no se vayan todas al fondo.
6 ✓

Enfría en la nevera al menos 3 horas.

Consejo: La miel puede ablandar ligeramente el cuajado de la gelatina, por eso hacen falta las 3 horas.
7 ✓

Al servir, decora con nueces enteras y menta.

Consejo: La frescura de la menta 'corta' la pesadez de la nuez y la nata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha puesto gris la crema?
La piel de la nuez puede teñir la nata. Si quieres una crema blanca inmaculada, pon las nueces solo por encima, no las cuezas dentro (pero entonces el sabor no será tan intenso).
¿Puedo usar otros frutos secos?
¡Absolutamente! Con avellanas o almendras queda divina.

Ingredientes

  • 500 ml Nata líquida
  • 80 g Azúcar blanquilla
  • 1 ud. Vaina de vainilla
  • 5 ud. Hojas de gelatina
  • 5 g Nueces (peladas y troceadas)
  • 2 cda. Miel
  • 20 g Medias nueces bonitas (decoración)
  • 2 hojas Menta fresca
  • 1 pizca Sal