Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Pandoro con chocolate espolvoreado con azúcar glas en la parte superior
Bollo Pandoro tierno con trozos de chocolate y azúcar glas

Pandoro con chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El pan de oro de Verona. El Pandoro representa la alta escuela de las masas fermentadas: lleva una gran cantidad de yemas y mantequilla, lo que confiere a su estructura una textura hilada y parecida a una nube. El chocolate es un giro moderno sobre este gran clásico.
🕒 Tiempo de prep. 3 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 4 h
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde alto con forma de estrella (molde de Pandoro)
  • Robot de cocina con gancho amasador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura en un poco de leche. Amasa la harina con los huevos y el azúcar hasta obtener una red de gluten fuerte.

Consejo: La harina de fuerza (alto contenido en gluten) es indispensable para que la masa soporte tanta mantequilla sin colapsar.
2 ✓

Incorpora la mantequilla blanda cubo a cubo, esperando siempre a que la masa absorba el anterior antes de añadir el siguiente. Finalmente, integra el chocolate.

Consejo: Si añades la mantequilla de golpe, la masa se volverá 'resbaladiza' y la grasa impedirá que se forme la red de gluten.
3 ✓

Deja levar la masa en el molde hasta que llegue al borde (pueden ser 3-4 horas). Hornea a 170 °C hasta que al pinchar salga limpio.

Consejo: Un levado lento produce alveolos más finos en la miga.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha subido?
La masa es muy 'pesada' debido a la cantidad de mantequilla y azúcar, lo que dificulta el trabajo de la levadura. ¡Paciencia! El tiempo de levado puede ser el doble de lo habitual.

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza (Manitoba o W300-400)
  • 150 g Azúcar
  • 150 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 ud. Huevos enteros
  • 25 g Levadura fresca
  • 100 g Gotas de chocolate negro
  • 1 cdita. Vainilla y sal