Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pan Ezequiel recién horneado
Pan integral saludable con legumbres

Pan Ezequiel

Autor: Flavelo
Recetas
La receta del pan Ezequiel viene directamente de la Biblia (Ezequiel 4:9), pero la ciencia nutricional moderna también le da su bendición. El secreto reside en la combinación de cereales y legumbres, que convierte a este pan en una fuente de proteína completa (complementación proteica). No es el pan blanco más esponjoso que verás, pero su sabor es rico, terroso e increíblemente saciante. Una rebanada equivale a una comida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 2 h 35 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 187 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Molde para pan
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla todas las harinas y la sal en un bol grande. Esta mezcla es el alma del pan.

Consejo: La distribución uniforme de la sal es crítica.
2 ✓

Activa la levadura en el agua tibia con la miel durante 10 minutos.

Consejo: La miel ayuda a arrancar la levadura en este medio tan denso y fibroso.
3 ✓

Vierte el líquido y el aceite sobre las harinas. Amasa a fondo durante 10-12 minutos. Puede que sea un poco más pegajoso de lo habitual.

Consejo: Las harinas de legumbres se comportan distinto al trigo, cuesta más formar la estructura. El amasado ayuda.
4 ✓

Deja levar tapado durante 1 hora. No esperes un crecimiento enorme, pero debe notarse más relajada.

Consejo: Las harinas pesadas 'frenan' a la levadura.
5 ✓

Forma la hogaza y ponla en el molde forrado. Deja levar de nuevo 30-40 minutos.

Consejo: El molde sostiene la masa para que no se desparrame.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 40-45 minutos. Si la base suena hueca, está bien.

Consejo: En este pan es especialmente importante que se cocine bien el centro.
7 ✓

Deja enfriar totalmente en rejilla. ¡Espera antes de cortar, caliente se desmigaja!

Consejo: La estructura se asienta definitivamente al enfriarse (retrogradación del almidón).

Preguntas frecuentes sobre la receta

Ha quedado muy denso.
Es la naturaleza de este pan, nunca será como un pan blanco de tienda. La fibra y proteína dificultan el levado.
¿Dónde consigo estas harinas?
En tiendas bio, o puedes moler tú mismo lentejas y judías en un molinillo de café.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo integral
  • 100 g Harina de centeno integral
  • 100 g Harina de cebada
  • 50 g Harina de lentejas (rojas o pardas)
  • 50 g Harina de alubias (blancas o pintas)
  • 50 g Harina de mijo
  • 300 ml Agua tibia
  • 7 g Levadura seca de panadería
  • 20 g Miel
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 10 g Sal