Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Palitos de queso crujientes recién horneados con capa de queso dorada
Snacks salados alargados de masa casera con mantequilla, coronados con abundante queso gratinado.

Palitos de queso crujientes

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El secreto de la masa quebrada (o sablé) es el encuentro entre la mantequilla fría y la harina. El objetivo es no derretir la mantequilla con el calor de las manos, sino que quede en trocitos en la masa. Al hornear, estos granos de mantequilla se funden dejando pequeños huecos, lo que hace que la masa quede increíblemente friable y se deshaga en la boca.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Cortapastas o cuchillo
  • Bandeja con papel de horno
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, la sal y la levadura química en un bol.

Consejo: La levadura da un poco de elevación y ligereza extra a la masa.
2 ✓

Añade los dados de mantequilla fría y frótalos rápidamente con la harina usando los dedos hasta obtener una textura de arena húmeda.

Consejo: ¡Trabaja rápido para que la mantequilla no se derrita! Si tienes picadora eléctrica, úsala para no calentar con las manos.
3 ✓

Incorpora la nata fresca y la mitad del queso rallado. Amasa rápidamente justo hasta que la masa se una en una bola.

Consejo: ¡No amases de más! Aquí no buscamos una superficie lisa; los grumos son amigos de la textura quebradiza.
4 ✓

Envuelve en film y mete a la nevera al menos 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo la mantequilla se endurece y las partículas de harina se hidratan. Es indispensable para estirarla bien.
5 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. En superficie enharinada, estira la masa a 0,5-1 cm de grosor, pinta con huevo batido y espolvorea con el resto del queso.

Consejo: El huevo actúa como pegamento para el queso.
6 ✓

Corta en bastones, pon en la bandeja y hornea 15-20 minutos hasta que estén bien dorados.

Consejo: Están más ricos si el queso de arriba se pone crujiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó dura la masa?
La amasaste demasiado. Si amasas mucho, se activa el gluten de la harina y crea una estructura elástica (gomosa) en lugar de quebradiza.
¿Por qué se salió la mantequilla?
No enfriaste la masa lo suficiente antes de hornear o el horno no estaba bastante caliente.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (todo uso)
  • 250 g Mantequilla (fría, en dados)
  • 200 g Queso rallado (semicurado, con sabor)
  • 150 g Nata fresca (o Crème fraîche)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 ud. Huevo (para pintar)
  • 1 cdita. Levadura química