Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco
Cremoso curry de espinacas con queso paneer y limón

Palak paneer al toque de limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El Palak Paneer es la joya verde de la cocina del norte de la India: dados de queso fresco nadando en una cremosa salsa de espinacas. El sabor terroso de las espinacas se equilibra con la calidez de las especias y la suavidad del queso. En esta versión, el zumo de limón juega un papel clave: su acidez 'ilumina' el plato y ayuda a la absorción del hierro, a la vez que contrarresta el regusto a veces amargo de las espinacas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora de vaso o de mano
  • Cazuela para blanquear
  • Sartén honda
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Hierve agua y escalda las espinacas lavadas durante 1 minuto, luego pásalas inmediatamente a agua con hielo.

Consejo: El choque térmico detiene la cocción y fija la clorofila, manteniendo las espinacas de un verde brillante.
2 ✓

Tritura las espinacas escurridas con el cilantro fresco y un poco de agua hasta obtener una crema suave. Reserva.

Consejo: ¡Tritura también los tallos del cilantro, tienen muchísimo sabor!
3 ✓

Corta el paneer en dados de 2 cm. En una sartén con aceite, dora los lados hasta que estén de color oro viejo, luego retíralos.

Consejo: El dorado no es obligatorio, pero da textura al queso para que no se deshaga en la salsa.
4 ✓

En el mismo aceite, pocha la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo machacado, el jengibre y las especias (comino, cúrcuma) y cocina 1 minuto.

Consejo: Las especias liberan mejor sus aceites esenciales y aromas en la grasa.
5 ✓

Vierte el puré de espinacas sobre la base de cebolla. Añade sal y cocina a fuego medio durante 5 minutos para integrar los sabores.

Consejo: Cuidado, las espinacas pueden salpicar al cocer, usa la tapa entreabierta.
6 ✓

Incorpora los dados de paneer y calienta todo junto un par de minutos.

Consejo: El queso ya no se cocina, solo absorbe el calor y el sabor de las espinacas.
7 ✓

Retira del fuego y mezcla con el zumo de limón fresco antes de servir.

Consejo: La acidez del limón puede atenuarse con el calor, por eso añádelo al final para mantener la frescura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero el sabor y color de las frescas es más vivo. Si usas congeladas, escurre muy bien el agua.
¿Qué hago si no tengo queso paneer?
Puedes usar tofu firme (versión vegana) o queso halloumi, aunque este último es más salado.

Ingredientes

  • 500 g Espinacas frescas
  • 200 g Queso Paneer (o queso fresco firme)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 cdita. Comino (en grano o molido)
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Sal
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 2 cda. Aceite de oliva (o Ghee)
  • 1 cda. Zumo de limón fresco