Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Muslos de pollo a la barbacoa servidos
Suculentos muslos de pollo a la barbacoa con piel pegajosa y crujiente

Muslos de pollo a la barbacoa

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El muslo es la parte más jugosa del ave, ya que tiene un mayor contenido de grasa y la carne es más oscura, por lo que tolera mucho mejor el calor alto que la pechuga. La clave de la técnica BBQ aquí es la caramelización: los azúcares del adobo forman una capa oscura y rica en sabor sobre la piel al calor, mientras la carne se asa hasta quedar tierna.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rejilla de grill o bandeja de horno
  • Pincel de cocina
  • Termómetro de carne
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza (puede haber en la salsa BBQ)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Lava los muslos y sécalos completamente con papel de cocina.

Consejo: La presencia de agua impide el dorado, ya que primero tiene que evaporarse, lo que enfría la superficie.
2 ✓

Machaca el ajo, mézclalo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Frota los muslos con esta mezcla, incluso por debajo de la piel.

Consejo: El adobo aceitoso disuelve los sabores de las especias y ayuda a introducirlos en los poros de la carne.
3 ✓

Unta los muslos con una capa fina de salsa barbacoa y mételos al horno (o a la parrilla).

Consejo: Al principio, unta poco para no empapar la piel y que pueda asarse.
4 ✓

Asa durante unos 35-40 minutos. A mitad de tiempo, sácalos y vuelve a untarlos con una capa gruesa de salsa barbacoa.

Consejo: El untado por capas (glaseado) asegura que se forme una costra gruesa y pegajosa en la carne.
5 ✓

En los últimos 5 minutos puedes subir la temperatura para tostar la salsa (¡cuidado que no se queme!). Comprueba la carne: si al pinchar junto al hueso sale jugo limpio, está lista.

Consejo: La parte pegada al hueso es la que más tarda en hacerse, compruébalo siempre ahí.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha quemado la piel?
El azúcar del adobo se quema rápido por encima de 160 °C. Hornéalo a temperatura más baja más tiempo, o úntalo con la salsa solo al final.
¿Puedo asarlo sin piel?
Sí, pero la piel protege la carne de secarse. Si no te gusta, quítala después de asar.

Ingredientes

  • 4 ud. Muslos de pollo enteros
  • 200 ml Salsa barbacoa
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 3 diente Ajo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida