Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Musaka vegana de berenjena y remolacha
Nutritiva musaka de berenjena con remolacha y bechamel vegana

Musaka vegana de berenjena y remolacha

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
La musaka es la favorita de los Balcanes y Oriente Medio, pero esta versión le da un giro interesante. El dulzor terroso de la remolacha armoniza sorprendentemente bien con la carne algo amarga de la berenjena, y la bechamel vegana aporta ese lujo cremoso que esperamos de este plato, incluso sin lácteos.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Fusión griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para dorar
  • Fuente de horno
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan rallado)

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en rodajas de un dedo. Sálalas por ambos lados, deja reposar 15 minutos y seca la humedad que suelten.

Consejo: Este paso (ósmosis) saca el agua de las células, así la berenjena se tuesta en vez de cocerse y chupa menos aceite.
2 ✓

Dora las rodajas en una sartén con poco aceite. Reserva.

Consejo: No hace falta cocinarlas del todo, se terminarán en el horno.
3 ✓

Prepara el sofrito: pocha la cebolla y el ajo, añade el tomate, salpimenta y reduce hasta que espese.

Consejo: Un sofrito aguado te arruinará el pastel.
4 ✓

Sazona la bechamel con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Consejo: La nuez moscada es el alma de la bechamel, ¡no la omitas!
5 ✓

Monta las capas en la fuente: berenjena, remolacha laminada y sofrito de tomate. Repite hasta acabar.

Consejo: La capa superior debe ser verdura.
6 ✓

Cubre con la bechamel y espolvorea pan rallado. Hornea a 180 °C durante 30 minutos hasta que gratine.

Consejo: Deja reposar 15 minutos antes de servir, si no se desmoronará al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Las berenjenas viejas pueden amargar. Salarlas y dejarlas reposar (sudar) ayuda a extraer los jugos amargos.
Quedó muy aceitoso, ¿cómo lo evito?
La berenjena es una esponja de aceite. O la asas al horno con spray de aceite, o la pasas por maicena/harina antes de freír.

Ingredientes

  • 500 g Berenjena
  • 300 g Remolacha cocida
  • 400 ml Salsa de tomate
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 300 ml Bechamel vegetal (ej. nata de avena)
  • 50 g Pan rallado
  • 10 g Perejil fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta
  • 1 pizca Nuez moscada