Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Musaka griega tradicional servida, con capas de berenjena, carne picada y bechamel.
Musaka griega, armonía perfecta de berenjena en capas, carne picada especiada y salsa bechamel.

Musaka griega

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales

La musaka es la sinfonía de la berenjena, la carne especiada y la bechamel cremosa. La estructura de la berenjena es como una esponja: llena de aire. Si la freímos sin tratar, absorbe muchísimo aceite. Al prepararla (salarla), esta estructura esponjosa se colapsa, por lo que al cocinarla queda cremosa, no aceitosa. El uso de canela y clavo en la carne es el ingrediente secreto que distingue el sabor griego auténtico del italiano.

🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande para el ragú
  • Bandeja o fuente de horno
  • Papel de cocina
  • Cazo para la bechamel

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lava las berenjenas y córtalas a lo largo en rodajas de 1 cm. Sálalas bien y deja reposar 20 minutos.

Consejo: La sal extrae agua de las células por ósmosis. Este agua se lleva el sabor amargo y hace la carne más compacta.
2 ✓

Mientras, prepara el ragú: sofríe la cebolla picada en aceite, añade la carne y cocina hasta que cambie de color.

Consejo: Es importante que la carne no solo se cueza, sino que coja un poco de color (tostado).
3 ✓

Vierte el vino, deja evaporar el alcohol y añade el tomate y las especias (sal, pimienta, canela, ajo machacado). Cocina hasta que espese (aprox. 20 min).

Consejo: La canela da el carácter al plato, pero usa solo una pizca, ¡no debe saber a pastel!
4 ✓

Seca las rodajas de berenjena con papel. Fríelas en sartén con poco aceite por ambos lados hasta dorar.

Consejo: Si no quieres freír, puedes asarlas en el horno pinceladas con aceite a 200 °C.
5 ✓

Prepara la bechamel: derrite la mantequilla, mezcla la harina (roux claro) y añade la leche poco a poco, batiendo hasta espesar. Salpimenta.

Consejo: Añade la leche en tandas y mezcla siempre hasta que esté lisa para evitar grumos.
6 ✓

Montaje: berenjena en el fondo, ragú de carne encima, y otra vez berenjena. Cubre con la bechamel y espolvorea con queso.

Consejo: La bechamel sella el plato, protegiéndolo de secarse.
7 ✓

Hornea a 180 °C unos 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. ¡Deja reposar antes de servir!

Consejo: Durante el reposo (enfriado) la bechamel y las grasas solidifican un poco, permitiendo un corte limpio.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado amarga la berenjena?
Puede pasar en variedades más viejas. Salarla y dejarla 'sudar' ayuda a extraer las sustancias amargas junto con el agua.
Se desmorona al servir.
¡La musaka necesita reposo! Después de hornear, déjala al menos 20 minutos para que las capas se asienten (los jugos vuelvan a espesar).

Ingredientes

  • 3 ud. Berenjenas medianas
  • 500 g Carne picada de ternera (o cordero)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 400 g Tomate pelado en conserva
  • 100 ml Vino tinto seco
  • 1 pizca Canela
  • 500 ml Leche (para bechamel)
  • 50 g Mantequilla (para bechamel)
  • 50 g Harina (para bechamel)
  • 100 g Queso rallado (Kefalotyri o Parmesano)