Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Bolinho de bacalhau sin gluten, buñuelos dorados de bacalao servidos Buñuelos de bacalao sin gluten (Bolinho de bacalhau) Tilkut con agua de rosas, recién servido Tilkut con agua de rosas (Empanadilla dulce) Siomay con salsa picante, deliciosas empanadillas al vapor servidas con salsa picante Siomay con salsa picante Scones con nata fresca dorados y apetitosos Scones con nata fresca Ensalada vegana de alubias con maíz, servida con perejil fresco. Ensalada vegana de alubias con maíz Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas
Mochi relleno de crema de café, elaborado con harina de arroz y salsa de crema de café
Dulces japoneses de masa de arroz elástica con un corazón cremoso de café y mascarpone

Mochi relleno de crema de café

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El Mochi es un milagro japonés: una masa elástica hecha de harina de arroz glutinoso, tradicionalmente rellena de pasta de judías. Esta versión moderna y cosmopolita encierra la elegancia del café amargo y la crema de nata en una suave capa de arroz. Hacer 'daifuku' (mochi relleno) es un juego de paciencia: trabajar con la masa caliente y pegajosa requiere práctica, pero el resultado es una aventura de texturas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Japón / Fusión

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo antiadherente
  • Espátula de silicona
  • Maicena para estirar (para que no se pegue)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Primero prepara la crema: Monta la nata firmemente junto con el mascarpone, la vainilla y el café disuelto. Ponla en el congelador en pequeños montoncitos para que se endurezca y sea manipulable.

Consejo: El relleno debe estar sólido al rellenar, de lo contrario se escurrirá de la masa caliente.
2 ✓

Mezcla la harina de arroz con el agua y el azúcar glas en un cazo. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la masa se una en una sola bola brillante y elástica.

Consejo: Con el calor, los gránulos de almidón se hinchan y gelifican. Estará lista cuando se despegue de las paredes del cazo.
3 ✓

Vuelca la masa caliente sobre una superficie generosamente espolvoreada con maicena. Espolvorea también por encima y aplástala hasta tener un grosor de un dedo. Deja que se temple.

Consejo: ¡No dejes que se enfríe del todo o perderá su elasticidad!
4 ✓

Corta la masa en 8 cuadrados. Saca las bolas de crema congelada, colócalas en el centro de la masa y pellizca las cuatro esquinas para cerrar la bola.

Consejo: La masa es muy elástica, estírala y sella bien para que no haya fugas.
5 ✓

Consérvalos en la nevera hasta servir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega a todo?
El almidón cocido es extremadamente pegajoso. ¡Usa abundante maicena en tus manos y en la superficie de trabajo!
Se ha endurecido en la nevera. ¿Por qué?
El almidón del arroz recristaliza (retrogradación) con el frío. Déjalo templar a temperatura ambiente antes de comerlo.

Ingredientes

  • 150 g Harina de arroz glutinoso (Glutinous rice flour)
  • 180 ml Agua
  • 80 g Azúcar glas
  • 100 ml Nata para montar
  • 50 g Queso Mascarpone o crema de queso
  • 1 cda. Café soluble (disuelto en muy poca agua)
  • 1 cdita. Azúcar avainillado
  • 50 g Maicena (para estirar)