Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Sopa de verduras italiana fresca servida, decorada con verduras y especias.
Sopa minestrone italiana, rica en sabores y verduras frescas.

Minestrone

Autor: Flavelo
Recetas Sopas

El Minestrone, la rica sopa de verduras italiana, es uno de los legados más nobles de la 'cucina povera' (cocina pobre). No tiene una receta grabada en piedra, su esencia es la estacionalidad: siempre lleva lo que está más fresco en el mercado. El secreto reside en la construcción lenta de los sabores base, donde el dulzor natural de las verduras se encuentra con la acidez del tomate y la cremosidad de las alubias.

🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande (para la sopa)
  • Cuchillo afilado y tabla de cortar (para picar mucho)
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Prepara el 'soffritto': corta la zanahoria, el apio y la cebolla en dados pequeños e iguales.

Consejo: Es la santísima trinidad de la cocina italiana. El tamaño uniforme asegura que se cocinen a la vez.
2 ✓

Calienta el aceite en la olla y pocha las verduras a fuego medio 8-10 minutos, hasta que se ablanden pero no se doren.

Consejo: El pochado lento extrae el dulzor natural de las verduras sin quemarlas (evitar caramelización excesiva).
3 ✓

Añade el ajo machacado, el calabacín y el tomate en dados. Rehoga 2 minutos más hasta que suelte aroma.

Consejo: El ajo se añade más tarde porque se quema antes y amarga.
4 ✓

Vierte el caldo y el puré de tomate. Salpimenta y echa el orégano.

Consejo: Si tienes corteza de parmesano, échala ahora. El caldo da más sabor que el agua.
5 ✓

Cuece a fuego lento unos 20-25 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas pero enteras.

Consejo: No recuezas las verduras, deben mantener textura ('al dente').
6 ✓

Incorpora las alubias escurridas y calienta todo junto unos minutos.

Consejo: Las alubias aportan cremosidad a la sopa.
7 ✓

Al servir, espolvorea con albahaca fresca troceada y parmesano rallado.

Consejo: Nunca cuezas las hierbas frescas, pierden su aroma con el calor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo ponerle pasta?
Sí, los italianos suelen añadir pasta pequeña (ditalini) en los últimos 10 minutos de cocción.
¿Qué alubias uso?
Las cannellini (blancas) o las borlotti (pintas) son la opción más auténtica.
¿Por qué la corteza de parmesano?
Si tienes un trozo de corteza de parmesano, ¡échalo a la sopa al cocer! Aporta un sabor 'umami' increíble al caldo (no olvides sacarlo antes de servir).

Ingredientes

  • 2 ud. Zanahorias
  • 2 tallos Apio
  • 1 ud. Calabacín pequeño
  • 2 ud. Tomates maduros
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 200 g Alubias blancas cocidas (de bote sirve)
  • 400 ml Puré de tomate (passata)
  • 1.2 l Caldo de verduras
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Orégano seco
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 50 g Parmesano rallado