Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Dulces Melomakarona decorados con canela y clavo
Irresistibles dulces griegos melomakarona empapados en almíbar de miel y coronados con nueces

Melomakarona con canela y clavo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El aroma de la Navidad griega. La singularidad de este dulce radica en un juego de física: la porosidad. El objetivo es crear una galleta tan friable que sea capaz de absorber el almíbar de miel sin deshacerse. El secreto está en la diferencia de temperatura.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Griega, Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Varillas
  • Rallador
  • Rejilla

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Frutos de cáscara (Nueces)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el almíbar: hierve el agua con los 100 g de azúcar, la miel y la piel de naranja. Cuécelo 5 minutos y deja que se enfríe COMPLETAMENTE.

Consejo: Este es el paso más importante: el almíbar debe estar frío cuando sumerjas el dulce caliente, de lo contrario se hará una papilla.
2 ✓

Mezcla la harina, la levadura química y las especias. Disuelve el bicarbonato en el zumo de naranja (burbujeará) y mézclalo con el aceite y los 50 g de azúcar.

Consejo: El bicarbonato reacciona con el ácido de la naranja produciendo dióxido de carbono, lo que airea la masa.
3 ✓

Vierte los líquidos sobre la harina y mezcla solo hasta que se integre. ¡NO amases!

Consejo: Si amasas, el gluten de la harina se endurecerá y la masa quedará chiclosa. Buscamos una masa quebradiza ('short'), que es lo que aporta el aceite.
4 ✓

Forma bolas ovaladas, presiona la parte superior con un rallador (para que quede rugoso) y hornea a 180 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Consejo: El dibujo no es decoración: aumenta la superficie para absorber más almíbar.
5 ✓

Al sacar del horno, sumerge inmediatamente los dulces calientes en el almíbar frío durante 10-20 segundos, luego sácalos a una rejilla y espolvorea con nueces.

Consejo: La diferencia de temperatura 'succiona' el líquido hacia los poros de la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me deshizo el dulce en el almíbar.
Lo dejaste demasiado tiempo o el almíbar también estaba caliente. ¡Debes respetar la regla de almíbar frío + dulce caliente!

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Canela molida
  • 0.5 cdita. Clavo molido
  • 50 g Azúcar blanco
  • 120 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 ml Zumo de naranja (fresco)
  • 0.5 cdita. Bicarbonato sódico
  • 100 g Miel (para el almíbar)
  • 100 g Azúcar (para el almíbar)
  • 100 ml Agua (para el almíbar)
  • 1 ud. Piel de naranja
  • 50 g Nueces molidas