Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Mayonesa de chipotle servida con patatas fritas
Mayonesa mexicana ahumada y picante al chipotle

Mayonesa de chipotle mexicana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El encuentro entre el humo y la cremosidad. El chipotle no es más que un jalapeño ahumado, secado y rehidratado en salsa. Su sabor profundo, terroso y picante se disuelve en la grasa de la mayonesa. Como la capsaicina (responsable del picante) es liposoluble, la mayonesa actúa como el vehículo perfecto para distribuir el sabor por todo el paladar.
🕒 Tiempo de prep. 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Mexicana, Tex-Mex

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora o batidora de mano
  • Bol para mezclar
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Pela y machaca el ajo. Pon en la picadora los chiles chipotles, la salsa de adobo, el ajo, el zumo de lima y el comino.

Consejo: Es importante preparar primero esta pasta aromática para que la piel del pimiento quede totalmente triturada.
2 ✓

Tritura la mezcla hasta obtener una pasta fina y homogénea.

Consejo: Si quedan trozos grandes, el picante no se distribuirá uniformemente.
3 ✓

Pon la mayonesa en un bol y añade la pasta de chiles especiada. Mezcla con una espátula o cuchara hasta obtener un color naranja uniforme.

Consejo: No uses la batidora para mezclar la mayonesa, ya que las cuchillas rápidas podrían romper la emulsión y dejar la mayonesa líquida.
4 ✓

Refrigera durante al menos 30 minutos.

Consejo: Este paso es crítico: los sabores liposolubles necesitan tiempo para impregnar la mayonesa. ¡Al día siguiente está aún más rica!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo chipotle?
Búscalos en la sección internacional de grandes supermercados o en tiendas gourmet como 'Chipotles en Adobo'.
¡Ha quedado muy fuerte!
Añade más mayonesa o una cucharada de nata fresca (crème fraîche) para suavizarla.

Ingredientes

  • 200 g Mayonesa de buena calidad
  • 2 ud. Chiles chipotles (en conserva, en salsa de adobo)
  • 1 cda. Salsa de adobo (de la propia lata)
  • 1 cda. Zumo de lima fresco
  • 1 diente Ajo
  • 1 pizca Comino molido (opcional pero recomendado)