Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Licor de huevo casero en botella, con nuez moscada rallada por encima.
Clásico licor de huevo casero con nuez moscada

Licor de huevo casero

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
La base del licor de huevo es técnicamente una crema inglesa (crème anglaise) conservada con alcohol. El objetivo es crear una emulsión sedosa y densa entre la yema de huevo, la nata grasa y el azúcar. El tratamiento térmico hace que el huevo sea seguro y profundiza los sabores, pero cuidado: un grado separa un licor cremoso de unos huevos revueltos dulces.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla de fondo grueso
  • Varillas
  • Termómetro de cocina (opcional, pero útil)
  • Botella para conservar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Vierte la leche y la nata en una olla. Raspa las semillas de la vaina de vainilla e incorpóralas junto con la vaina. Calienta hasta el punto de ebullición y retira del fuego.

Consejo: Deja infusionar 10 minutos para que el sabor de la vainilla se disuelva completamente en el medio graso.
2 ✓

Bate las yemas con el azúcar glas hasta que blanqueen. Estarán listas cuando aumenten de volumen y tengan un color amarillo pálido.

Consejo: El azúcar protege las proteínas del huevo de la coagulación por calor, por eso es importante batir bien.
3 ✓

Temperado: Toma un poco de la mezcla de leche caliente (¡no hirviendo!) y añádela rápidamente a los huevos mientras bates. Repite dos veces más y luego vierte todo de nuevo en la olla.

Consejo: Con esto acostumbras gradualmente el huevo al calor, evitando que se cuaje de golpe.
4 ✓

Pon de nuevo a fuego lento y cocina removiendo constantemente (¡también el fondo!) hasta que espese (aprox. 80-82 °C).

Consejo: Estará listo cuando nape la cuchara (si pasas el dedo por el dorso, el surco se mantiene).
5 ✓

Retira del fuego y saca la vaina de vainilla. Deja enfriar hasta que esté tibio y entonces mezcla el alcohol.

Consejo: Si añades el alcohol en caliente, se evaporará y dejará un sabor áspero.
6 ✓

Embotella y enfría completamente. Espolvorea con nuez moscada antes de servir.

Consejo: Los sabores se asientan realmente tras 2-3 días en la nevera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se ha cortado el huevo.
Lo has calentado demasiado (pasó de 85 °C). Retíralo del fuego inmediatamente, pásalo a un bol frío y bátelo con la batidora de mano. Aún puede salvarse.
Está muy líquido.
Espesará mucho en la nevera. La emulsión de las yemas y la solidificación de las grasas darán la textura final.

Ingredientes

  • 500 ml Leche entera
  • 250 ml Nata para montar (35% MG)
  • 1 vaina Vainilla
  • 150 g Azúcar glas
  • 6 ud. Yema de huevo
  • 200 ml Ron blanco o Brandy
  • 1 pizca Nuez moscada recién rallada