Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Lecsó servido con pimiento fresco, tomate y salchicha ahumada
Lecsó clásico con pimiento dulce, tomate jugoso y salchicha especiada

Lecsó (Pisto húngaro)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El Lecsó es la esencia del verano en un frasco (o cazuela). Técnicamente es un ragú de verduras, pero su alma es la emulsión: el jugo del pimiento y tomate se funde con la grasa y el azúcar de la cebolla en una salsa densa y cremosa. No hay dos lecsós iguales, cada uno jura por sus proporciones.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Lava las verduras. Corta la cebolla en media luna, el pimiento en aros o tiras, el tomate en gajos y la salchicha en rodajas.

Consejo: Puedes pelar el tomate si te molesta, pero en la piel hay mucho sabor.
2 ✓

En la grasa fríe las rodajas de salchicha, luego sácalas.

Consejo: Así la grasa coge el sabor ahumado, que será la base de todo el plato.
3 ✓

En la grasa de la salchicha pocha la cebolla. Retira del fuego, mezcla el pimentón.

Consejo: Disolvemos el pimentón en la grasa, ¡pero no lo quemamos!
4 ✓

Añade el tomate, sala, y cuece a fuego fuerte unos minutos hasta que suelte jugo.

Consejo: La sal ayuda a que el tomate suelte su jugo rápido (ósmosis), en el que se cocinará el pimiento.
5 ✓

Pon el pimiento y la salchicha frita. Cuece tapado hasta que esté tierno (aprox. 20 min), luego quita la tapa y reduce el jugo al espesor deseado.

Consejo: ¡No cuezas el pimiento en exceso, que mantenga un poco de textura!

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy ácido.
El tomate es ácido. Añade una pizca de azúcar, eso reequilibra el sabor.
Está lleno de pieles de tomate.
Si te molesta, escalda los tomates y pélalos antes de cocinar.
Quedó muy líquido.
Cuécelo más tiempo sin tapa para evaporar el agua. El buen lecsó es jugoso, no caldoso.

Ingredientes

  • 1 kg Pimiento verde (tipo italiano)
  • 500 g Tomate (maduro)
  • 2 ud. Cebolla (grande)
  • 1 pieza Chorizo o salchicha ahumada
  • 3 cda Grasa o aceite
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimentón dulce