Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kugelhopf de manzana y canela servido en un plato elegante
Un delicioso y aromático kugelhopf casero, perfecto para acompañar el café

Kugelhopf de manzana y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Las masas batidas, como la de este kugelhopf, se encuentran entre los pasteles más sencillos pero nobles. El secreto reside en el contenido natural de pectina de la manzana y su humedad, que al convertirse en vapor, ablanda la masa desde el interior durante el horneado, mientras los aceites esenciales de la canela impregnan la miga de mantequilla.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Húngara, Centroeuropea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde para Kugelhopf (corona)
  • Bol grande
  • Batidora eléctrica o varillas
  • Rallador
  • Tamiz

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa minuciosamente el molde de kugelhopf con mantequilla asegurándote de cubrir todos los pliegues, y luego espolvoréalo con harina. Elimina el exceso de harina dando unos golpecitos.

Consejo: Una preparación precisa del molde es la garantía de que el pastel saldrá de una sola pieza.
2 ✓

Bate la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee (aprox. 3-4 minutos con varillas eléctricas).

Consejo: En este paso se atrapan pequeñas burbujas de aire entre los cristales de grasa, lo que aligerará la masa (cremado).
3 ✓

Añade los huevos uno a uno, mezclando bien la masa después de cada adición.

Consejo: Si los añades todos a la vez, la mantequilla podría cortarse. La emulsión debe ser estable.
4 ✓

En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura química, la canela y la sal.

Consejo: La mezcla previa asegura que no queden 'nidos' de levadura en la masa, que podrían tener un sabor amargo.
5 ✓

Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la masa de mantequilla. No batas en exceso, solo hasta que la harina desaparezca.

Consejo: Batir demasiado activa el gluten y el pastel quedará con textura de pan, correoso.
6 ✓

Por último, incorpora con movimientos envolventes la manzana rallada y bien escurrida.

Consejo: Escurre muy bien la manzana, de lo contrario empapará la masa y el interior quedará apelmazado.
7 ✓

Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante unos 45 minutos.

Consejo: No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos, ya que la masa podría bajarse.
8 ✓

Haz la prueba del palillo: inserta una brocheta en la parte más gruesa. Si sale limpia, está listo. Si sale con masa adherida, hornea un poco más.

Consejo: La prueba del palillo es el método más fiable, ya que cada horno es diferente.
9 ✓

Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Consejo: Recién hecho, la estructura de la masa es aún débil; si lo desmoldas inmediatamente, podría romperse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se han ido las manzanas al fondo?
La masa era demasiado líquida o los trozos de manzana muy pesados. Pasa la manzana por un poco de harina antes de incorporarla a la masa para que tenga 'agarre'.
El centro ha quedado crudo.
El kugelhopf es una masa densa. ¡Haz la prueba del palillo! Si la parte superior se está quemando pero el interior sigue crudo, cúbrelo con papel de aluminio y sigue horneando a menor temperatura.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 200 g Manzana (rallada y escurrida)
  • 150 g Azúcar blanco
  • 120 g Mantequilla (pomada)
  • 3 ud. Huevos (a temperatura ambiente)
  • 1 sobre Levadura química (polvo de hornear)
  • 2 cdita. Canela molida
  • 1 pizca Sal
  • 1 cda. Mantequilla y harina (para engrasar el molde)