Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Kombucha probiótica de frambuesa silvestre, bebida refrescante y saludable
Refrescante kombucha probiótica con sabor a frambuesa silvestre

Kombucha probiótica de frambuesa silvestre

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Bebidas
Esta receta se centra en la fase de 'segunda fermentación' de la kombucha. Una vez listo el té base con el hongo, añadir fruta no solo da sabor, sino que la fructosa alimenta a las levaduras. Este proceso ocurre en botella cerrada, por lo que el dióxido de carbono generado no puede escapar; eso hace que el resultado sea naturalmente carbonatado, como un refresco de frambuesa saludable.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 8 días 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Bebida fermentada

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Frasco grande para fermentar
  • Botellas con cierre mecánico para embotellar
  • Colador
  • Paño de tela

Instrucciones

1 ✓

Prepara el té base: hierve el agua, disuelve el azúcar e infusiona el té 15 minutos. Cuela y enfría totalmente a temperatura ambiente.

Consejo: El líquido caliente mata el cultivo SCOBY.
2 ✓

Vierte el té en un frasco, añade el líquido iniciador y el SCOBY. Cubre con tela y fermenta 7-10 días.

Consejo: Esta es la primera fermentación, donde el té empieza a acidificarse.
3 ✓

Cuando la base esté lista, retira el hongo. Aplasta las frambuesas con un tenedor o haz un puré y ponlo en el fondo de botellas limpias con cierre hermético.

Consejo: El puré de fruta tiene mayor superficie de contacto con el líquido, acelerando la transferencia de sabor y la carbonatación.
4 ✓

Vierte la kombucha sobre las frambuesas, dejando 2-3 cm de espacio en el cuello, y cierra herméticamente.

Consejo: En el espacio hermético, el CO2 generado se disuelve en la bebida (carbonatación).
5 ✓

Deja reposar a temperatura ambiente 1-2 días (segunda fermentación). ¡Vigila la presión!

Consejo: Si la botella se hincha (si es plástico) o sisea mucho al abrir, ponla en la nevera.
6 ✓

Enfría bien y cuela antes de consumir (para que no molesten las semillas).

Consejo: En frío hace menos espuma al abrir.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puede explotar la botella?
Sí, si la dejas cerrada demasiado tiempo. 'Púrgarla' (ábrela un instante) una vez al día para liberar el exceso de presión.
¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, la frambuesa congelada suelta mucho jugo al descongelarse, lo que es incluso mejor para dar sabor.

Ingredientes

  • 150 g frambuesas silvestres (o de jardín)
  • 1 l agua
  • 2 cdita. té negro
  • 50 g azúcar
  • 1 ud. Cultivo de Kombucha (SCOBY) + 1 dl líquido iniciador