Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Kebabs de carne de camello servidos con ensalada fresca y pan de pita.
Jugosos kebabs de camello asados al estilo de Oriente Medio

Kebabs de carne de camello

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de camello es una verdadera delicatessen en las regiones desérticas: su sabor se sitúa en algún lugar entre la ternera y el cordero, ligeramente dulzón. Como la carne de camello (o la ternera magra) es muy baja en grasa, el secreto está en el asado rápido a fuego fuerte y en la cebolla, cuyas enzimas ablandan las fibras. Si no consigues carne de camello, puedes preparar este plato de especiado auténtico con ternera magra.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén estriada
  • Brochetas
  • Picadora (opcional)

Instrucciones

1 ✓

Preparación: Pica la cebolla, el ajo y el perejil muy finos (casi puré).

Consejo: Si rallas la cebolla, escurre su jugo, si no la carne quedará muy líquida y se caerá de la brocheta.
2 ✓

Mezclado: En un bol, amasa la carne con las verduras, las especias y el aceite. Amasa con fuerza al menos 3-4 minutos hasta que la masa se vuelva pegajosa.

Consejo: Con el amasado físico las proteínas de la carne (miosina) se liberan y funcionan como 'pegamento', manteniendo el kebab unido.
3 ✓

Reposo: Pon la carne en la nevera al menos 30 minutos.

Consejo: La grasa fría se endurece, lo que ayuda a dar forma.
4 ✓

Formado: Con las manos húmedas, forma cilindros sobre las brochetas de madera (previamente remojadas) o metal. aprieta bien para que no quede aire dentro.

Consejo: El agua en tus manos evita que se pegue.
5 ✓

Cocción: En la parrilla caliente o sartén estriada, cocina 3-4 minutos por lado. ¡No la pases demasiado!

Consejo: Al ser carne magra, si la haces demasiado (muy hecha), quedará muy seca. El objetivo es un interior jugoso y un exterior bien dorado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha caído la carne de la brocheta?
Probablemente la masa estaba demasiado húmeda (por el jugo de la cebolla) o no la amasaste lo suficiente. El amasado libera el aglutinante (proteínas).

Ingredientes

  • 500 g Carne de camello (o ternera magra), picada
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 30 g Perejil fresco
  • 1 cdita. Comino (molido)
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 1 cdita. Cilantro (molido)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra
  • 2 cda. Aceite de oliva