Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Katsudon servido con cerdo crujiente y cebolleta
Auténtico Katsudon japonés con cerdo crujiente y arroz

Katsudon

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Katsudon es el culmen de la 'comida reconfortante' japonesa. Su nombre nace de la unión de 'Tonkatsu' (cerdo empanado) y 'Donburi' (cuenco de arroz). La carne crujiente se cocina brevemente en un caldo dulce y salado con cebolla y huevo, logrando que parte del empanado absorba la salsa mientras mantiene zonas crujientes. En Japón, los estudiantes lo comen antes de los exámenes porque 'katsu' también significa victoria.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda para freír
  • Sartén pequeña para la salsa
  • Termómetro de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Aplana ligeramente los filetes y haz pequeños cortes en los bordes (donde está la grasa) para evitar que se curven al freír. Salpimienta al gusto.

Consejo: Cortar los nervios asegura que la carne se mantenga plana y se cocine de manera uniforme.
2 ✓

Empana la carne: pásala por harina, luego por huevo batido (usa 1 huevo para esto) y finalmente por el Panko. Presiona bien para que el pan se adhiera.

Consejo: El Panko es más grueso que el pan rallado normal, creando una capa más aireada y crujiente que absorbe menos aceite.
3 ✓

Fríe la carne en aceite a 170 °C hasta que esté dorada (3-4 minutos por lado). Escurre sobre una rejilla y corta en tiras de 2 cm.

Consejo: No la pongas sobre papel de cocina, el vapor ablandaría la base. La rejilla permite que respire.
4 ✓

En una sartén, lleva a ebullición el Dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna.

Consejo: Este caldo base es el que aporta el sabor umami característico.
5 ✓

Coloca la carne cortada sobre la salsa con cebolla. Vierte por encima los 3 huevos restantes ligeramente batidos. Tapa y cocina a fuego suave 30-60 segundos, hasta que el huevo cuaje ligeramente pero siga jugoso.

Consejo: ¡No cocines demasiado el huevo! Debe quedar cremoso para ligar el arroz con la carne.
6 ✓

Desliza todo el contenido sobre un bol de arroz caliente. Decora con cebolleta fresca.

Consejo: La salsa impregnará el arroz del fondo, haciéndolo delicioso por sí mismo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se moja el empanado?
¡Esa es la esencia del Katsudon! El rebozado absorbe el caldo sabroso. Si lo quieres totalmente crujiente, no lo cocines en la salsa, ponlo encima al final.
No tengo caldo Dashi.
Puedes usar caldo de pollo o agua con un poco de salsa de pescado, aunque el sabor variará ligeramente.

Ingredientes

  • 4 filetes Lomo o aguja de cerdo (sin hueso, aprox. 1,5 cm de grosor)
  • 100 g Harina de trigo
  • 4 ud. Huevos (ligeramente batidos)
  • 150 g Panko
  • 1 ud. Cebolla (cortada en juliana)
  • 300 ml Aceite vegetal (para freír)
  • 4 raciones Arroz japonés cocido
  • 150 ml Caldo Dashi (o caldo de pollo)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cda. Azúcar
  • 1 tallo Cebolleta (para decorar)