Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Huevo escocés con panko, en rebozado crujiente, con interior de huevo
Crujiente bola de carne y huevo con empanado de panko rústico

Huevo escocés (Scotch egg) con panko

Autor: Flavelo
Recetas Entrantes y Aperitivos
El rey sin corona de los picnics británicos, el Scotch egg, es una aventura de texturas: bajo el crujiente rebozado dorado de panko se esconde una masa de carne especiada, y en el corazón, el huevo. La gastronomía moderna apuesta por la yema cremosa ('jammy'), que hace la experiencia más jugosa frente al huevo duro tradicional. Este plato demuestra que con un ingrediente sencillo como el huevo y un poco de mimo se puede crear un bocado de lujo.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para cocer los huevos
  • Bol para baño de hielo
  • 3 platos hondos para empanar
  • Sartén profunda o freidora
  • Film transparente (ayuda a dar forma)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pon los 6 huevos en agua hirviendo y cuece exactamente 6 minutos y medio (para yema cremosa) o 9 minutos (para duros). Pásalos inmediatamente a agua con hielo y deja enfriar por completo.

Consejo: El choque térmico detiene la cocción y contrae el contenido del huevo, separándolo de la cáscara para pelarlo mejor [dilatación térmica].
2 ✓

Mezcla bien la carne picada con la sal, la pimienta, el ajo machacado y el pimentón. Divídela en 6 bolas iguales.

Consejo: La sal disuelve las proteínas de la carne, haciendo la masa más pegajosa y que se adhiera mejor al huevo [solubilidad proteica].
3 ✓

Pela los huevos con cuidado. Aplasta las bolas de carne hasta hacer discos del tamaño de la palma (puedes usar film transparente), pon un huevo en el centro y envuélvelo completamente sin que se vea la clara.

Consejo: Pasa el huevo por un poco de harina antes de envolverlo, actúa como 'pegamento' entre la carne y el huevo.
4 ✓

Prepara el rebozado: harina, huevo batido y Panko en tres platos separados. Pasa las bolas en ese orden.

Consejo: Las escamas grandes del Panko absorben menos aceite y quedan más crujientes que el pan rallado normal [relación superficie/volumen].
5 ✓

Calienta el aceite a 170 °C. Fríe las bolas 5-7 minutos hasta que tengan un color dorado profundo. Gíralas a menudo.

Consejo: No llenes la sartén, porque el aceite se enfriará y el rebozado chupará grasa.
6 ✓

Escurre sobre papel de cocina y deja reposar unos minutos antes de servir para que la carne se asiente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta la carne al freír?
Si queda aire entre el huevo y la carne, o la capa de carne es muy gruesa. ¡Aprieta bien al dar forma!
¿Puedo hacerlo al horno?
Sí, a 200 °C unos 20-25 minutos, pero la fritura le da el crujiente auténtico.
¿Puedo prepararlo antes?
Sí, aguanta empanado en la nevera hasta freírlo, pero recién hecho es insuperable.

Ingredientes

  • 6 ud. Huevos (tamaño M)
  • 500 g Carne picada de cerdo (min. 20% grasa)
  • 100 g Panko (pan rallado japonés)
  • 50 g Harina de trigo
  • 1 ud. Huevo crudo (para rebozar)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 0.5 cdita. Pimentón ahumado (opcional, pero recomendado)
  • 500 ml Aceite para freír