Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Helado de frambuesa servido
Helado de frambuesa puro y cremoso, el equilibrio perfecto entre dulce y ácido.

Helado de frambuesa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
El secreto del helado de fruta perfecto es el equilibrio entre agua y grasa. La frambuesa tiene mucha agua y tiende a cristalizar, por eso hay que "domarla" con nata y azúcar. Esta receta pone en el centro la acidez natural de la fruta, abrazada por la suavidad de la nata. Cocinando la base (coulis) logramos un sabor más intenso y un color más bonito que si solo trituráramos en crudo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Colador de malla fina (para quitar pepitas)
  • Batidora de brazo
  • Heladera (recomendado)
  • Cazo para cocinar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon las frambuesas, el azúcar y el limón en un cazo. Calienta a fuego medio hasta que suelten jugo y el azúcar se disuelva (5-7 min).

Consejo: La acidez del limón aviva el color de la frambuesa y realza su sabor.
2 ✓

Retira del fuego y tritura con la batidora hasta que quede fino.

Consejo: Cuanto más fino, más fácil de colar.
3 ✓

Pasa el puré caliente por un colador para quitar las semillas. Solo queremos la pulpa espesa y aromática.

Consejo: Usa una espátula o cucharón para presionar y sacar todo el jugo valioso.
4 ✓

Enfría el puré de frambuesa completamente.

Consejo: Si lo mezclas caliente con la nata, se cortará por el ácido.
5 ✓

Mezcla el puré frío con la nata fría, la leche y la vainilla.

Consejo: No hace falta montar la nata, mezclamos en líquido.
6 ✓

Vierte en la heladera y manteca (20-30 min). Sin máquina: al congelador y bate cada 30 min (4-5 veces).

Consejo: La máquina (o batir a mano) mete aire, eso lo hace cremoso y evita el bloque de hielo.
7 ✓

Pasa a un recipiente y deja en el congelador 2-3 horas más antes de servir.

Consejo: Ahí coge la textura perfecta para hacer bolas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que cocinar la frambuesa?
El calor concentra los sabores (evapora agua) y disuelve el azúcar. Además, el color de la fruta cocida es más estable.
¿Puedo no colarlo?
Puedes, pero las pepitas de la frambuesa molestan al morder y estropean la experiencia cremosa.
¿Qué hago si se congela muy duro?
Los helados caseros son más duros porque no llevan estabilizantes. Sácalo 10-15 minutos antes de servir para que se ablande.

Ingredientes

  • 300 g Frambuesas frescas o congeladas
  • 250 ml Nata para montar (mín. 30%)
  • 150 ml Leche entera
  • 100 g Azúcar blanco
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 1 cda. Zumo de limón fresco