Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Hamburguesa de carne de foca servida con lechuga, tomate y mayonesa.
Hamburguesa gourmet de carne de caza con vegetales frescos

Hamburguesa de carne de foca

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La hamburguesa de carne de foca es una aventura gastronómica moderna que combina la caza sostenible con la cultura del 'street food'. La carne de foca es extremadamente magra y oscura, con una mineralidad en el sabor que recuerda al hígado, lo cual se equilibra maravillosamente con el crujido de las verduras frescas y la grasa del queso. No es una hamburguesa de comida rápida corriente: es un plato gourmet para quienes se atreven a probar algo nuevo.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar: Para preparar la carne.
  • Sartén o parrilla: Para cocinar.
  • Espátula: Para dar la vuelta.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla en un bol la carne picada, el pan rallado, el huevo, la cebolla picada fina, el ajo machacado, la sal y la pimienta. Amasa bien.

Consejo: El huevo y el pan rallado actúan como 'pegamento', manteniendo unida la carne desmenuzable durante la cocción.
2 ✓

Forma 4 hamburguesas compactas e iguales. Haz un pequeño hueco en el centro con el dedo y mételas en la nevera 10 minutos.

Consejo: El hueco evita que la carne se abombe en el centro al cocinarse y se convierta en una bola (contracción térmica). El frío ayuda a que la grasa se asiente y la hamburguesa mantenga mejor la forma.
3 ✓

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesas 4-5 minutos por cada lado, hasta que tengan una bonita costra y estén hechas.

Consejo: ¡Solo dales la vuelta una vez! Si las giras mucho, no se formará la costra crujiente.
4 ✓

En el último minuto, pon el queso sobre la carne y tapa la sartén para que se derrita.

Consejo: Bajo el vapor, el queso se funde en segundos y cubre la carne.
5 ✓

Tuesta la cara cortada de los panecillos. Úntalos con mayonesa, coloca la lechuga, la carne con el queso y el tomate.

Consejo: Tostar el pan carameliza los azúcares y crea una capa protectora, así la salsa no empapa el pan inmediatamente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se necesita pan rallado en la carne?
La carne de foca puede ser muy magra y húmeda. El pan rallado ayuda a mantener la forma y absorbe la humedad.
¿Cuánto debo cocinarla?
Se recomienda cocinar completamente las carnes de caza por seguridad, pero ten cuidado de no secarla.

Ingredientes

  • 500 g carne de foca picada
  • 100 g pan rallado
  • 1 ud. huevo
  • 2 dientes ajo machacado
  • 1 ud. cebolla (picada fina)
  • 1 cdita. sal
  • 1 cdita. pimienta negra molida
  • 4 ud. pan de hamburguesa
  • 4 hojas lechuga
  • 1 ud. tomate (en rodajas)
  • 4 cda. mayonesa
  • 4 lonchas queso cheddar
  • 2 cda. aceite vegetal