Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pork belly buns servidos
Esponjosos gua bao rellenos de cerdo, pepino y cacahuete

Gua bao de panceta

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Gua Bao' es la estrella de la comida callejera taiwanesa. Imagina un panecillo al vapor suave como una nube abrazando un trozo de panceta tierna y glaseada. La carne grasa se equilibra con verduras encurtidas, cilantro fresco y cacahuete crujiente (o sésamo). Un juego perfecto de sabores y texturas: suave-crujiente, salado-dulce, graso-ácido.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 30 min
⌛ Tiempo total 2 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Taiwanesa / Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera de bambú o accesorio de vapor
  • Cazuela para la carne
  • Sartén para el glaseado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Blanqueado: Introduce la panceta entera en agua hirviendo durante 5 minutos, sácala y enjuágala. Córtala en rodajas de unos 1,5 cm de grosor.

Consejo: Este paso limpia la carne y ayuda a que las rodajas mantengan su forma.
2 ✓

Braiseado (Guiso): En una cazuela, sofríe un poco el jengibre y el ajo. Añade la soja, el azúcar, las 5 especias, el vinagre de arroz y agua suficiente para cubrir la carne. Introduce las rodajas. Lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento durante 1,5 horas.

Consejo: La carne estará lista cuando 'tiemble' y un palillo entre sin resistencia.
3 ✓

Glaseado: Saca la carne. Reduce el líquido de cocción hasta obtener un jarabe espeso. Pasa las rodajas de carne por él para que queden brillantes y glaseadas.

Consejo: La reducción concentra los sabores y crea un glaseado pegajoso.
4 ✓

Vapor: Hierve agua bajo los panes bao congelados. Cocínalos al vapor según el paquete (aprox. 10 min) hasta que estén tiernos y calientes.

Consejo: No los dejes enfriar dentro del vapor o se endurecerán.
5 ✓

Montaje: Unta el interior del bao con un poco de salsa Hoisin. Pon una rodaja de carne, unas rodajas de pepino, cilantro y espolvorea con sésamo.

Consejo: El crujido del pepino es fundamental para acompañar la carne grasa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La carne no quedó suficientemente tierna.
Paciencia. La panceta necesita mínimo 1,5 horas a fuego lento para que las fibras se rindan.
La masa se pega a la vaporera.
Pon un trozo de papel de horno debajo o pincela la rejilla con aceite.

Ingredientes

  • 600 g Panceta de cerdo (con piel)
  • 8 ud. Panes Bao (congelados o caseros)
  • 3 dientes Ajo
  • 20 g Jengibre (en rodajas)
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Salsa Hoisin
  • 2 cda. Azúcar moreno
  • 1 cdita. Polvo de 5 especias chinas
  • 1 cda. Vinagre de arroz
  • 1 ud. Pepino (o mostaza encurtida)
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 cda. Sésamo tostado (o cacahuete molido)