Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Giardiniera picante servida
Auténtica giardiniera italiana repleta de verduras crujientes y un toque picante

Giardiniera picante al estilo italiano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Giardiniera significa literalmente 'a la jardinera'. Esta es la variante italoamericana (estilo Chicago), donde las verduras se cortan en trozos pequeños, se marinan brevemente en vinagre y luego se conservan en aceite de oliva. El resultado es un condimento crujiente, aceitoso, ácido y picante, indispensable para los famosos sándwiches 'Italian Beef', pero también genial sobre una pizza. ¡No es una guarnición, es un aderezo!
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 día 50 min
🍽️ Raciones 10 raciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Cuchillo afilado y tabla de cortar
  • Cazo
  • Tarros de conserva

Información sobre alérgenos

⚠️ Apio

Instrucciones

1 ✓

Corta todas las verduras (coliflor, zanahoria, apio, pimiento) en trozos pequeños y uniformes (aprox. 0,5-1 cm). Pica el ajo finamente.

Consejo: El tamaño uniforme es importante no solo por estética, sino también para que se marinen por igual.
2 ✓

Prepara la salmuera: lleva a ebullición el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y las especias secas (orégano, copos de chile).

Consejo: La sal extrae el agua de las verduras, lo que las mantiene más crujientes.
3 ✓

Pon la mezcla de verduras crudas en un bol grande resistente al calor y vierte el líquido hirviendo por encima. Déjalo reposar hasta que se enfríe a temperatura ambiente (aprox. 1-2 horas).

Consejo: Este método (escaldado en lugar de cocción) conserva el crujido de las verduras, pero inicia el encurtido.
4 ✓

Cuela las verduras, pero no tires el líquido (puede servir para aliñar ensaladas). Mezcla las aceitunas cortadas y el jalapeño con las verduras.

Consejo: Un buen escurrido es importante para que el aceite pueda cubrir su superficie.
5 ✓

Llena tarros esterilizados con la mezcla y presiona bien.

Consejo: Cuanto menos aire quede, mejor.
6 ✓

Cubre completamente con el aceite de oliva. Cierra el tarro.

Consejo: El aceite proporciona un ambiente anaeróbico. Si la verdura sobresale, puede estropearse.
7 ✓

Mételo en el frigorífico y ten paciencia: necesita al menos 24 horas, pero a los 3-4 días estará perfecto.

Consejo: Los sabores se 'unen' al disolverse en el aceite.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El aceite se ha solidificado en la nevera.
Es natural, el auténtico aceite de oliva se solidifica con el frío. Déjalo a temperatura ambiente 20 minutos antes de consumir.
¿Qué otras verduras puedo usar?
Cualquier verdura de pulpa firme: hinojo, pepino (sin semillas), judías verdes también valen.

Ingredientes

  • 300 g Coliflor
  • 200 g Zanahoria
  • 150 g Tallo de apio
  • 200 g Pimiento morrón (varios colores)
  • 100 g Aceitunas verdes (sin hueso)
  • 50 g Jalapeño en vinagre (o chile fresco)
  • 500 ml Vinagre de vino blanco
  • 500 ml Agua
  • 30 g Sal (no yodada)
  • 20 g Azúcar
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cdita. Orégano seco
  • 1 cdita. Copos de chile
  • 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)