Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Ensalada de farro con berenjena asada y salsa tahini cremosa
Inspiración de Oriente Medio: Farro y Berenjena

Farro con berenjena asada y salsa tahini

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Ensaladas
Sabores de Oriente Medio en un bol. La berenjena actúa como una esponja: absorbe el aceite de oliva y se vuelve cremosa al asarse. El tahini (pasta de sésamo) crea un aderezo rico y terroso que une el grano con la verdura. Comida reconfortante, saciante y sana.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Varillas (para la salsa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Cuece el farro en agua salada hasta que esté tierno y escúrrelo.

Consejo: No lo dejes en el agua una vez cocido para que no se pase.
2 ✓

Corta la berenjena en dados de 2x2 cm, mezcla con aceite, sal y pimienta. Hornea a 200 °C durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y tierna.

Consejo: Paciencia: la berenjena necesita tiempo para que su textura esponjosa se vuelva cremosa al romperse sus paredes celulares.
3 ✓

Haz la salsa: bate el tahini, limón, ajo prensado y sal. Añade agua poco a poco hasta lograr una consistencia fluida.

Consejo: El ácido del limón aclara el color del tahini y suaviza su sabor.
4 ✓

Mezcla el farro con la berenjena asada y rocía con la salsa de tahini.

Consejo: Espolvorea con perejil al final para dar contraste de color.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la berenjena?
Las variedades modernas rara vez amargan, pero para asegurar, sálala tras cortarla, deja reposar 10 min y seca el líquido que suelte.
¿Qué hago si se corta el tahini?
Añade un poco más de agua fría y sigue batiendo. El tahini primero se espesa mucho con el agua, pero luego se vuelve cremoso de golpe.

Ingredientes

  • 200 g Farro (o espelta)
  • 300 g Berenjena
  • 3 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 1 diente Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2-3 cda. Agua fría (para la salsa)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 1 cda. Perejil fresco