Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Falso goulash ricamente condimentado con verduras y pimentón.
Sabroso falso goulash preparado con patatas, zanahorias y un rico caldo de pimentón.

Falso goulash

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El 'Falso Goulash' (o 'Goulash vacío') es la prueba de que el alma de la cocina húngara no reside en la carne, sino en la base del sofrito (grasa, cebolla, pimentón). Antiguamente era comida de tiempos pobres, pero hoy es un plato excelente y ligero que conserva el carácter especiado del goulash sin la pesadez ni el tiempo de cocción de la carne. Su 'cuerpo' se lo da el almidón de la patata y la pasta.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla para sopa
  • Cuchara de madera
  • Pelador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Pocha la cebolla finamente picada en la grasa hasta que esté transparente.

Consejo: Echa sal a la cebolla al principio para que sude y se ablande antes.
2 ✓

Retira la olla del fuego, mezcla el pimentón y el comino, e inmediatamente añade un poco de agua (aprox. 1 dl).

Consejo: Retirar del fuego es vital: el azúcar del pimentón se quemaría en segundos en la grasa caliente, amargando el plato. El agua frena la cocción.
3 ✓

Vuelve a poner al fuego, añade las patatas en dados, la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas, el pimiento entero, el tomate y el ajo machacado.

Consejo: Corta las patatas en dados de 2x2 cm para que se cuezan al mismo tiempo que la zanahoria.
4 ✓

Cubre con el resto del agua, sala y cocina tapado a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén medio tiernas.

Consejo: No dejes que hierva a borbotones, cocina a fuego lento para que el caldo se mantenga claro.
5 ✓

Añade la pasta (csipetke) y cocina hasta que esté lista (unos 10 minutos más).

Consejo: La pasta suelta almidón en la sopa, dándole una textura más aterciopelada.
6 ✓

Antes de servir, retira el pimiento y la piel del tomate si te molesta.

Consejo: Puedes enriquecerla en el plato con pan fresco y una cucharada de nata fresca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo consigo ese bonito color rojo?
El pimentón debe disolverse en grasa (para liberar los pigmentos), pero cuidado de no quemarlo.
¿Qué hago si queda muy líquido?
Cuece una patata extra hasta que se deshaga y aplástala en la sopa; el almidón es un espesante natural.

Ingredientes

  • 600 g Patatas
  • 2 ud. Zanahorias
  • 1 ud. Raíz de perejil (o chirivía)
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 cda. Manteca de cerdo o Aceite (AOVE)
  • 1 cda. Pimentón de la Vera (dulce)
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 diente Ajo
  • 1 ud. Pimiento verde italiano
  • 1 ud. Tomate
  • 100 g Pasta Csipetke (o pasta pequeña para sopa)
  • 1.5 litros Agua
  • 1 pizca Sal