Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Estofado de pescado al pimentón servido con pasta casera
Jugoso estofado de pescado con perejil fresco

Estofado de pescado al pimentón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El 'Harcsapaprikás' es una cumbre de la cocina húngara, donde el siluro graso y sabroso se encuentra con una salsa densa de pimentón. La carne del siluro es más firme que la de otros peces, no se deshace al cocer, su textura casi recuerda a la ternera. El secreto de un buen paprikás es la base: la cebolla y el pimiento se hacen puré para dar cuerpo a la salsa, que se suaviza con nata fresca.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cacerola grande
  • Tabla de cortar, cuchillo
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Lava el pescado, sécalo y córtalo en dados de 3-4 cm. Sálalo bien y resérvalo en la nevera.

Consejo: La sal compacta la carne del pescado, así se deshace menos al cocer.
2 ✓

Prepara la base: pocha la cebolla picada en la grasa. Retira del fuego y mezcla el pimentón.

Consejo: El pimentón se quema en el aceite si lo dejas al fuego y amarga. Disuélvelo en la grasa pero con cuidado.
3 ✓

Añade el pimiento y el tomate troceados, y un poco de agua. Cocina hasta que reduzca a la grasa y las verduras empiecen a hacerse puré (aprox. 15-20 min).

Consejo: Esta salsa densa es el alma del plato. ¡Dedícale tiempo!
4 ✓

Pon el pescado en la base. Vierte agua justa para cubrirlo. Cocina destapado a fuego lento unos 10-15 minutos.

Consejo: ¡No remuevas con cuchara, romperás el pescado! Solo agita la cacerola.
5 ✓

Mezcla la nata con un poco de harina (opcional para espesar) y un poco de salsa caliente (atemperado), luego viértelo en la cacerola. Dale un hervor.

Consejo: Esto espesa y suaviza los sabores.
6 ✓

Sirve caliente con perejil por encima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cortó la nata, ¿por qué?
Pusiste la nata fría en la comida caliente. Haz siempre un atemperado: mezcla un cucharón de salsa caliente con la nata antes de verterla.
¿Qué guarnición le va bien?
Tradicionalmente pasta casera con requesón ('túrós csusza'), pero unos ñoquis con eneldo y queso fresco también son excelentes.

Ingredientes

  • 600 g Filete de Siluro o Bagre
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Manteca o aceite
  • 2 cdita. Pimentón dulce
  • 200 ml Nata fresca o Crème fraîche (20%)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 manojo Perejil
  • 200 g Pimiento verde
  • 200 g Tomate