Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Estofado con galuska al queso de oveja emplatado
Plato húngaro combinando estofado y galuska con queso de oveja

Estofado con galuska al queso de oveja y encurtidos

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La 'power couple' de la cocina húngara: el encuentro del intenso y salado queso de oveja (brindza) con el profundo estofado. No es un plato de dieta, sino verdadera comida reconfortante, donde la galuska no es solo guarnición, sino un socio igualitario de la carne. La cremosidad del queso suavizado con nata y el crujiente de la panceta completan la experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 2 h
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 1100 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla para el estofado
  • Olla grande para la pasta
  • Sartén para la panceta

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos
⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Prepara el estofado de la manera habitual (ver recetas anteriores): pochar cebolla, pimentón, sellar carne, guisar.

Consejo: Que tenga una salsa bien densa para que no empape demasiado la pasta.
2 ✓

Corta la panceta en dados y fríela hasta que esté crujiente en una sartén. Reserva la grasa.

Consejo: Puedes rociar la galuska lista con la grasa de la panceta para un sabor extra.
3 ✓

Cuece la galuska (harina, huevo, agua, sal) en abundante agua hirviendo.

Consejo: No la pases de cocción, que quede elástica.
4 ✓

Mezcla el queso de oveja con la nata hasta que esté cremoso. Incorpóralo a la galuska caliente.

Consejo: El calor de la pasta fundirá el queso.
5 ✓

Emplatado: sirve la galuska, espolvorea con los torreznos de panceta y pon al lado el estofado.

Consejo: ¡Los pepinillos fermentados son obligatorios como acompañamiento!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿El sabor del queso de oveja es muy fuerte?
Mézclalo con más nata fresca o usa mitad requesón de vaca. Así el resultado será más suave.
¿Puedo gratinarlo?
¡Sí! La galuska con queso está aún más rica si la metes 10 minutos al horno caliente antes de servir para que se dore por encima.

Ingredientes

  • 800 g Morcillo de ternera o jamón de cerdo
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 cda. Manteca o Aceite
  • 2 cda. Pimentón de la Vera
  • 1 ud. Tomate
  • 1 ud. Pimiento
  • 500 g Harina de trigo
  • 3 ud. Huevos
  • 250 g Requesón de oveja / Queso fresco de oveja
  • 200 g Nata fresca / Crème fraîche
  • 100 g Panceta ahumada