Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Empanada argentina clásica con relleno
Relleno de carne jugoso y especiado en masa quebradiza

Empanadas argentinas de carne criollas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La empanada es el alma de Argentina envuelta en masa. Cada provincia tiene su propia receta, pero la versión 'Criolla' es la más icónica: carne de ternera jugosa, cebolla dulce y los invitados sorpresa: aceitunas y huevo duro. Lo ideal es carne cortada a cuchillo, no picada, pero con picada también queda genial. El 'repulgue' (el cierre de la masa) no es solo adorno, es la firma de las cocineras argentinas. Se comen con la mano, con servilleta, ¡y cuidado que el jugo caliente tiende a aterrizar en la ropa!
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 330 kcal
🌍 Cocina Argentina

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Sartén para el relleno
  • Rodillo
  • Cortapastas de 10-12 cm (o un bol pequeño)
  • Bandeja de horno
  • Papel de horno
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Empieza con la masa: mezcla la harina con la sal en un bol. Vierte la grasa derretida y el agua. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Envuélvela en film y déjala en la nevera al menos 30 minutos.

Consejo: Durante el reposo las partículas de harina se hidratan y el gluten se relaja, así será fácil de estirar. (Hidratación).
2 ✓

Mientras reposa la masa, haz el relleno. Pica la cebolla muy fina y machaca el ajo. En una sartén con aceite de oliva, pocha la cebolla hasta que esté transparente.

Consejo: El secreto de la empanada es mucha cebolla, eso le da jugosidad.
3 ✓

Añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color. Condimenta con el pimentón, el comino, sal y pimienta. Cocina hasta que esté hecha y retira del fuego.

Consejo: El comino es la piedra angular del sabor argentino, ¡no lo omitas!
4 ✓

Mezcla con la carne el huevo duro picado y las aceitunas laminadas. DEJA ENFRIAR COMPLETAMENTE.

Consejo: ¡Este es el paso más importante! Si rellenas en caliente, el vapor empapará y romperá la masa. (Control de temperatura).
5 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Saca la masa, estírala fina (aprox. 3 mm). Corta círculos de 10-12 cm.

Consejo: Vuelve a amasar los recortes y corta más.
6 ✓

Pon 1-2 cucharadas de relleno frío en el centro de los círculos. Humedece con el dedo el borde de la masa en semicírculo.

Consejo: El agua disuelve la harina creando un pegamento natural.
7 ✓

Dobla la masa sobre el relleno, presiona los bordes y séllalos con un tenedor o haz el repulgue (trenzado del borde).

Consejo: El cierre debe ser hermético para que el jugo se quede dentro.
8 ✓

Colócalas en una bandeja con papel de horno, píntalas con huevo batido y hornea 20-25 minutos hasta que estén doradas y brillantes.

Consejo: El brillo del huevo le da ese aspecto apetitoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abrieron al hornear?
O había demasiado relleno, o no cerraste bien el borde. El 'pegamento' de agua y apretar fuerte es imprescindible.
¿Puedo congelarlas?
¡Sí! Congélalas antes de hornear, ya rellenas, en una bandeja, y luego pásalas a una bolsa. Pueden ir directas al horno congeladas, solo dales +5-10 minutos de tiempo.
¿Por qué usar grasa (o mantequilla) en vez de aceite en la masa?
La grasa sólida hace que la masa sea quebradiza y hojaldrada. Con aceite quedaría dura como una galleta.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo
  • 1 cdita. Sal
  • 150 ml Agua (tibia)
  • 100 g Mantequilla o manteca de cerdo (derretida pero no caliente)
  • 300 g Carne picada de ternera (máx. 20% grasa)
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ud. Huevo (cocido)
  • 10 ud. Aceitunas verdes (deshuesadas)
  • 1 cdita. Pimentón dulce
  • 0.5 cdita. Comino molido
  • 0.5 cdita. Pimienta negra
  • 1 cda. Aceite de oliva
  • 1 ud. Huevo (para pintar)