Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado Basundi con piña, rica crema de leche y trozos de piña fresca Basundi con piña Fainá al romero, dorada y crujiente Fainá al romero Ensalada Tashkent con ternera, verduras frescas y cilantro Ensalada Tashkent con ternera Dónut de batata recién servido en un plato Dónut de batata Arancini servidos con salsa de tomate Arancini Tortilla de champiñones con tomate, decorada con perejil fresco Tortilla de champiñones con tomate Shiso-zuke encurtido en hojas de shiso, con salsa de soja y vinagre de arroz Shiso-zuke Burek crujiente de pato servido Burek crujiente de pato Chocolate caliente con nueces y canela servido Chocolate caliente con nueces y canela Pierna de cordero asada con romero servida Pierna de cordero asada al romero Martabak manis con miel y nueces, servido fresco Martabak manis con miel y nueces Ghugni especiado con chili, salsa de tomate especiada y alubias blancas Ghugni especiado con chili Falukorv relleno de cebolla y mostaza, horneado y servido con cilantro Falukorv al horno con mostaza y cebolla Bandeja de meze fresca con börek, hummus, queso feta y verduras Meze con börek Hojas de parra encurtidas picantes servidas en un tarro de cristal Hojas de parra encurtidas picantes Onigiri triangular envuelto con nori y cubierto de sésamo Onigiri de mentaiko Besan thepla, servido con cilantro fresco y chile, crujiente y delicioso Thepla de besan Bao bun de brócoli emplatado Bao bun de brócoli y sésamo Naan de granada servido Naan de granada Empanadas de cerdo ahumado de masa dorada Empanadas de cerdo ahumado
Empanada argentina de ragú, masa crujiente y relleno jugoso
Suculenta empanada criolla con relleno de carne jugosa y especias

Empanada argentina de carne cortada a cuchillo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Guarniciones
El secreto de la verdadera empanada argentina está en la textura del relleno ('pino'). El ragú se prepara el día anterior para que los jugos se solidifiquen en la nevera. Así es fácil de rellenar y, al hornearse, la grasa se funde de nuevo, creando una empanada que inunda la boca de sabor y no queda seca.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 2 h 15 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Argentina

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén amplia
  • Bandeja de horno
  • Pincel para pintar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla fina y póchala. Añade la carne y sofríe hasta que empiece a grisearse, pero sin que se seque.

Consejo: En la empanada, la abundancia de cebolla es clave para la jugosidad y el dulzor.
2 ✓

Incorpora la zanahoria, el ajo, el chile y las especias (comino, pimentón). Vierte el caldo y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que espese pero siga jugoso.

Consejo: Tuesta un poco el comino en la grasa para despertar su aroma, es el alma de la cocina latina.
3 ✓

Añade las hierbas y REFRIGERA el relleno por completo. ¡Es el paso más importante!

Consejo: Si rellenas en caliente, la masa se rompe y queda cruda.
4 ✓

Pon una cucharada de relleno frío en cada disco. Moja el borde, dobla y sella bien con los dedos o un tenedor.

Consejo: Evita dejar aire dentro al cerrar para que no revienten por el calor.
5 ✓

Pinta con huevo y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.

Consejo: El huevo le da ese color apetecible e irresistible.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abrió la masa?
Mucho relleno o no dejaste 'descansar' el cierre. Tras hacer el repulgue, refrigéralas un poco antes del horno.

Ingredientes

  • 500 g Discos de masa para empanada (caseros o comprados)
  • 400 g Carne de ternera (picada o cortada a cuchillo)
  • 2 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Zanahoria (rallada)
  • 1 ud. Chile verde (opcional)
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 2 cda. Aceite de oliva o manteca
  • 1 cdita. Comino
  • 1 ud. Huevo (para pintar)
  • 2 cda. Cilantro o perejil fresco
  • 100 ml Caldo o agua