Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Drip cake con ganache de chocolate
Elegante drip cake con chorretones de ganache de chocolate y cobertura de crema de mascarpone.

Drip cake de chocolate y mascarpone

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El 'Drip Cake' o tarta chorreante conquistó el mundo desde Australia. Su esencia es el descuido controlado: sobre una tarta lisa, dejamos caer ganache de forma artística. El contraste entre los bordes rectos y las gotas curvas de chocolate crea su dramatismo visual.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 35 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • 2 moldes de 20 cm
  • Rasqueta alisadora
  • Manga o cucharita (goteo)
  • Stand giratorio (recomendado)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevos
⚠️ Lácteos
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Precalienta a 180 °C. Engrasa y enharina los dos moldes.

Consejo: Hornear en dos moldes evita tener que cortar y la cocción es más pareja.
2 ✓

Bate mantequilla y azúcar hasta cremar, añade huevos.

Consejo: Buena emulsión requiere paciencia y temperatura ambiente.
3 ✓

Tamiza secos (harina, sal, levadura), alterna con leche en la mezcla.

Consejo: No sobrebatir para mantenerlo tierno.
4 ✓

Hornea 30-35 min. Enfría totalmente.

Consejo: Tarta tibia = desastre al rellenar.
5 ✓

Relleno: monta nata fría con azúcar y vainilla, incorpora el Mascarpone.

Consejo: No batas el Mascarpone a máquina mucho rato o se licuará. Mejor a mano.
6 ✓

Rellena y cubre la tarta (alisando). Refrigera mín. 30 min.

Consejo: ¡La superficie debe estar fría para el goteo!
7 ✓

Drip: hierve los 100 ml de nata, echa al chocolate. Alisa. Enfría a 30-32 °C.

Consejo: Muy caliente: llega abajo. Muy frío: no gotea bien. ¡Prueba en un vaso!
8 ✓

Deja caer gotas por el borde y cubre el centro.

Consejo: Gotas de distinto largo quedan más naturales.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué el chocolate llegó hasta abajo?
Chocolate muy caliente (líquido) o tarta poco fría. La tarta fría frena la gota al instante.
¿Cómo hago gotas bonitas?
Usa manga o cuchara, y empuja la gota desde el borde, no eches desde el centro.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (repostería)
  • 250 g Azúcar blanco
  • 200 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 4 ud. Huevos
  • 1 sobre Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 200 ml Leche
  • 100 g Chocolate negro (goteo)
  • 100 ml Nata para montar (goteo)
  • 150 g Azúcar glas
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 500 g Queso Mascarpone
  • 200 ml Nata para montar (crema, fría)