Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Crema de espárragos con leche de almendras servida
Cremosa y sabrosa crema de espárragos en versión vegana

Crema de espárragos con leche de almendras

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Entrantes y Aperitivos
El espárrago es el heraldo de la primavera, una verdura elegante y refinada. En esta versión sin lácteos, el aroma a frutos secos de la leche de almendras complementa maravillosamente el sabor característico del espárrago. El espesor de la crema lo aporta una patata, manteniéndola ligera y sin harina, ideal para estómagos delicados.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla
  • Batidora de mano
  • Colador (opcional, si la quieres muy fina)

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (Almendras)

Instrucciones

1 ✓

Lava los espárragos y retira la parte dura. Corta las puntas (yemas) y resérvalas, trocea los tallos. Corta la patata y la cebolla en dados.

Consejo: Las puntas son lo mejor, no las trituramos, las usamos como tropezón.
2 ✓

Pocha la cebolla en el aceite sin que llegue a dorarse. Añade los tallos de espárrago y la patata.

Consejo: En las cremas no buscamos tostar para que el color de la sopa quede limpio.
3 ✓

Cubre con el caldo y cuece las verduras hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.

Consejo: El sabor del caldo define la sopa, usa uno de buena calidad.
4 ✓

Tritura la sopa hasta que quede fina. Si ha quedado fibrosa por los espárragos, puedes colarla.

Consejo: El espárrago verde a veces deja hilos, colar ayuda a conseguir una textura 'Michelin'.
5 ✓

Vuelve a ponerla al fuego, añade la leche de almendras y las puntas reservadas. Cuece 3-4 minutos más.

Consejo: Es tiempo suficiente para que las yemas tiernas se cuezan al dente.
6 ✓

Sazona con sal y pimienta blanca. Al servir, espolvorea con las almendras tostadas.

Consejo: El picante de la pimienta blanca es más sutil y no deja 'puntitos' en la crema clara.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo quito la parte dura del espárrago?
Sujeta el espárrago por los extremos y dóblalo. Se partirá de forma natural justo donde termina la parte leñosa.
¿Se puede cortar la leche de almendras?
Sí, por el ácido o una cocción larga. Por eso la añadimos al final.

Ingredientes

  • 500 g Espárragos verdes (trigueros)
  • 400 ml Leche de almendras sin azúcar
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Patata mediana
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca molida
  • 2 cda. Almendras laminadas (tostadas)