Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Sopa de calabaza con picatostes especiados emplatada
Suave crema de calabaza contrastada con picatostes caseros crujientes

Crema de calabaza con picatostes especiados

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Entrantes y Aperitivos
¿Por qué asamos la calabaza antes de la sopa si se va a cocer igual? Porque en el horno ocurre la magia: el agua se va, los sabores se concentran y los azúcares caramelizan. Ese sabor profundo a asado es el alma de la sopa, que el vinagre o limón equilibra al final para que no empalague. Los picatostes crujientes y especiados son el contraste perfecto a la crema sedosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 290 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Batidora de mano
  • Bandeja para los picatostes
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten (pan)

Instrucciones

1 ✓

Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla picada. Añade el ajo machacado y los dados de calabaza.

Consejo: El sofrito de la cebolla da la base, aquí se liberan los primeros sabores.
2 ✓

Espolvorea el jengibre y la nuez moscada, remueve y cubre con el caldo. Salpimienta.

3 ✓

Cocina tapado unos 20 minutos hasta que la calabaza se deshaga.

Consejo: La verdura se ablanda por la degradación de la pectina.
4 ✓

Mientras, haz los picatostes: corta el pan en dados, mezcla con un poco de aceite y las hierbas. Hornea a 200 °C (o en sartén) 5-8 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Consejo: Deshidratar y tostar el pan da esa experiencia crujiente.
5 ✓

Cuando la calabaza esté cocida, retira del fuego y tritura hasta que quede fina. Mezcla la crema de coco y el limón (o vinagre).

Consejo: Añade el ácido siempre al final, así ajustas la armonía final de sabores.
6 ✓

Sirve la sopa caliente con los picatostes especiados por encima.

Consejo: Echa los picatostes justo antes de comer para que no se empapen.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no me quedó fina la crema?
La calabaza es fibrosa. Para una textura perfecta hace falta una batidora potente y paciencia. Si quieres calidad de restaurante, pásala al final por un colador fino.
¿Qué hago si está muy dulce?
¡El ácido es la solución! Añade sin miedo más limón o vinagre de manzana, o un poco de sal. Los ácidos 'cortan' y equilibran el dulzor.

Ingredientes

  • 600 g Calabaza (limpia, en dados)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 800 ml Caldo de verduras
  • 200 ml Crema de coco
  • 0.5 cdita. Jengibre molido
  • 1 pizca Nuez moscada
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 cda. Zumo de limón o vinagre de manzana
  • 150 g Baguette o pan duro
  • 1 cdita. Tomillo o romero seco