Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Compota de membrillo aromatizada con canela y clavo
Compota de membrillo servida con canela, clavo y piel de limón.

Compota de membrillo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El membrillo crudo es duro y astringente, pero con el calor sufre una transformación maravillosa. En la compota, el objetivo no es deshacer la fruta, sino ablandar los tejidos lo justo para que el jarabe especiado los impregne. La calidez del clavo y la canela equilibra la acidez natural de la fruta, creando armonía en los sabores.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 180 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo mediano
  • Pelador de verduras
  • Cuchillo afilado para trocear

Instrucciones

1 ✓

Prepara un bol con agua fría y exprime el zumo de limón en él. Pela los membrillos, quítales el corazón, córtalos en gajos y ponlos inmediatamente en el agua con limón.

Consejo: El ácido cítrico impide la oxidación, así la fruta se mantiene amarilla y no se pone marrón.
2 ✓

Pon a hervir el agua de cocción con el azúcar, la canela y el clavo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Consejo: Puedes hacer una base de azúcar caramelizado para un sabor más profundo, pero en la receta clásica el objetivo es un jarabe limpio.
3 ✓

Echa los gajos de membrillo escurridos en el jarabe. Cuece a fuego lento (sin borbotones) durante 15-20 minutos.

Consejo: Que el agua no hierva fuerte, porque la turbulencia podría romper la fruta que se está ablandando.
4 ✓

Comprueba la ternura con un cuchillo: si entra fácilmente pero los gajos siguen enteros, retira del fuego.

Consejo: La fruta se sigue ablandando mientras se enfría en el jarabe caliente.
5 ✓

Deja enfriar en su propio jugo. Está más rico servido frío.

Consejo: Durante el enfriamiento, la fruta reabsorbe el jarabe especiado (ósmosis), así es como queda realmente sabrosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se oxida el membrillo al pelarlo?
Al contacto con el oxígeno, las enzimas de la fruta reaccionan. Manteniéndolo en agua con limón puedes evitarlo.
La fruta quedó muy dura.
El azúcar endurece la pulpa de la fruta (deshidratación). Si tienes una variedad muy dura, cuécela un poco primero en agua sola y añade el azúcar después.

Ingredientes

  • 4 ud. Membrillos grandes
  • 1 l Agua
  • 200 g Azúcar blanco
  • 1 ud. Rama de canela entera
  • 5 ud. Clavos de olor
  • 0.5 ud. Zumo de limón