Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio
Col de Milán fermentada en casa con chiles y especias aromáticas

Col de Milán encurtida picante

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones Ensaladas
La col de Milán (repollo rizado) no solo sirve para guisos. Encurtida conserva su crujido, y el líquido avinagrado y picante elimina el característico 'olor a col'. Un excelente acompañamiento para platos de carne pesados (como encurtido) o en sándwiches.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 45 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tarro de cristal

Instrucciones

1 ✓

Embuta la col cruda, el ajo y el jalapeño apretándolos bien en un tarro limpio.

2 ✓

Hierve el agua, el vinagre, la sal, el azúcar y las especias.

Consejo: El líquido caliente ayuda a ablandar ligeramente la col, pero se mantiene crujiente.
3 ✓

Vierte el líquido caliente sobre la col hasta cubrirla. Deja enfriar y mete en la nevera.

Consejo: Durante la ósmosis, el líquido salado y avinagrado penetra en las células de la verdura, conservándola y dándole sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo puedo comerla?
Aunque en teoría se puede comer al momento, lo mejor es dejarla 24 horas en la nevera para que los sabores se asienten.

Ingredientes

  • 500 g col de Milán (cortada en tiras)
  • 500 ml agua
  • 250 ml vinagre (10%)
  • 20 g sal
  • 30 g azúcar moreno
  • 3 dientes ajo (laminado)
  • 2 ud. jalapeño fresco (en rodajas)
  • 1 cdita. semillas de mostaza
  • 1 cdita. pimienta en grano
  • 1 pizca eneldo (opcional)