Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Chutney de ciruela con canela y piel de naranja servido
Chutney especiado de ciruela con canela y piel de naranja para quesos y carnes

Chutney de ciruela con canela y piel de naranja

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La esencia del otoño en un tarro. El profundo sabor púrpura de la ciruela es el lienzo perfecto para las especias navideñas (canela, jengibre), que se aligeran con el aceite cítrico de la piel de naranja. Este chutney es la versión adulta, salada y avinagrada de la mermelada de ciruela tradicional, un acompañamiento imprescindible para los asados navideños o un buen queso Camembert.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 190 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cacerola
  • Cuchara de madera
  • Rallador de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Dióxido de azufre y sulfitos (vinagre)

Instrucciones

1 ✓

Corta las ciruelas en cuartos. Pica finamente la cebolla y el ajo, y ralla el jengibre.

Consejo: Si las ciruelas son muy grandes, córtalas en octavos para que se ablanden antes.
2 ✓

En la cacerola, hierve el vinagre, el zumo de naranja y el azúcar hasta obtener un almíbar.

Consejo: La caramelización del azúcar da el sabor base al chutney.
3 ✓

Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y las ciruelas. Condimenta con la canela, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.

Consejo: La sal ayuda a que la ciruela suelte sus jugos.
4 ✓

Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que espese y parezca mermelada, pero que aún se vean los trozos de ciruela.

Consejo: Remueve a menudo, la piel de la ciruela tiende a pegarse al fondo.
5 ✓

Al final del todo, incorpora la ralladura de naranja y apaga el fuego.

Consejo: Los aceites esenciales de la piel de naranja son sensibles al calor, no cocines el sabor fuera de ellos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No me gusta el jengibre, ¿puedo omitirlo?
Sí, pero el jengibre aporta ese ligero picante que contrarresta el dulzor de la ciruela. ¡Prueba a poner menos cantidad!
¿Qué ciruelas son mejores?
Las ciruelas de carne firme y no demasiado aguadas son las mejores, para que los trozos se mantengan enteros.

Ingredientes

  • 500 g Ciruelas (sin hueso)
  • 100 g Azúcar moreno
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Ralladura de naranja
  • 5 ml Zumo de naranja recién exprimido
  • 5 ml Vinagre de manzana
  • 1 cdita. Canela molida
  • 10 g Jengibre fresco
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida