Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Chupe andino, sopa peruana con abundante pollo, patatas y queso
Cremoso chupe peruano reconfortante con ricos sabores

Chupe andino

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Sopas
En las alturas de los Andes, cuna de la patata, nació esta sopa contundente. El Chupe es más que una sopa: es un plato único que reúne lo mejor de los ingredientes locales: patata, maíz, queso. El caldo con base láctea y queso aporta una cremosidad sedosa, mientras que el huevo escalfado se cuece en la sopa absorbiendo los sabores. Este plato es el amor de las abuelas peruanas en forma líquida.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Peruana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta el pollo y las patatas en dados. Pica la cebolla y el ajo. Corta el queso en dados.

Consejo: Dados iguales = cocción uniforme.
2 ✓

Calienta aceite en la olla. Sofríe el pollo hasta que blanquee, salpimienta y espolvorea con el comino. Saca la carne y reserva.

Consejo: El comino libera su aroma al tostarse.
3 ✓

En el mismo aceite, pocha la cebolla y el ajo. Vierte el caldo.

Consejo: La cebolla disuelve los restos tostados de la carne (desglasado).
4 ✓

Añade las patatas y cuece 10 minutos. Luego incorpora el maíz, los guisantes y el pollo reservado. Cocina hasta que la patata esté tierna.

Consejo: El almidón de la patata espesará la sopa.
5 ✓

Añade la leche y calienta hasta el punto de ebullición (¡sin que rompa a hervir fuerte!).

Consejo: La leche puede cortarse al hervir, así que solo mantén un hervor suave.
6 ✓

Rompe los huevos con cuidado dentro de la sopa (como si hicieras huevos escalfados) y cocina 3-4 minutos hasta que la clara cuaje. Al final, añade los dados de queso.

Consejo: ¡No remuevas para no romper los huevos!
7 ✓

Al servir, espolvorea con cilantro fresco.

Consejo: La frescura del cilantro es el contrapunto indispensable a la base láctea.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué queso debo usar?
El Queso Fresco sería lo ideal, pero aquí el feta (si no es muy salado) o un queso fresco prensado más firme es el mejor sustituto, que no se funda del todo sino que se pueda morder.

Ingredientes

  • 300 g Filete de pechuga de pollo
  • 400 g Patatas (preferiblemente harinosas)
  • 150 g Maíz (lata o congelado)
  • 100 g Guisantes verdes
  • 2 ud. Huevos
  • 1.2 l Caldo de pollo
  • 200 ml Leche (o nata para un sabor más rico)
  • 100 g Queso fresco (Feta suave o tipo Burgos firme)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Cilantro fresco