Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Rib eye steak dorado al horno, servido con hierbas frescas y mantequilla
Jugoso rib eye steak, con exterior crujiente, acompañado de romero fresco y mantequilla.

Chuletón de rib-eye

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El Rib-eye es el Santo Grial de los amantes del steak: un corte del costillar de la ternera, que la veta de grasa central (el 'ojo') hace increíblemente jugoso. Su cocinado trata del control preciso de la temperatura: costra rica en tostados por fuera y carne fundente por dentro según el punto deseado. Pocas especias, máxima experiencia de carne.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén de fondo grueso (hierro fundido)
  • Pinzas para carne (¡no tenedor!)
  • Papel de aluminio (para reposar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne del frigorífico 30 minutos antes de cocinar para que esté a temperatura ambiente. Sécala bien.

Consejo: La carne fría enfría la sartén, así no se asa, sino que se cuece. Y la superficie seca es indispensable para crear costra.
2 ✓

Calienta la sartén con el aceite hasta que humee. Salpimenta la carne justo antes de ponerla en la sartén.

Consejo: La sartén abrasadora inicia inmediatamente la reacción de Maillard, que da ese sabor característico a carne asada.
3 ✓

Cocina el steak unos 2-3 minutos por lado (para punto medio-poco hecho). ¡No lo muevas innecesariamente!

Consejo: Deja que la carne coja costra, se soltará sola del fondo de la sartén.
4 ✓

En el último minuto echa la mantequilla, el ajo y la hierba, y baña la carne con la mantequilla espumosa.

Consejo: La mantequilla al final no se quema, pero da sabor a nuez, y el baño ayuda a calentar el interior de la carne.
5 ✓

Sácalo, ponlo en un plato y déjalo reposar 5-10 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el reposo las fibras se relajan y el jugo se distribuye uniformemente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuándo le pongo la sal?
O justo antes de cocinar o 40 minutos antes. En el tiempo intermedio la sal extrae agua, lo que impide el dorado.
¿Por qué hay que dejarlo reposar?
Durante la cocción los jugos huyen al centro de la carne. Al reposar, estos fluyen de nuevo entre las fibras.

Ingredientes

  • 2 ud. Rib-eye steak (aprox. 2-3 cm de grosor)
  • 2 cda. Aceite (que aguante alta temperatura, ej. colza)
  • 1 cdita. Sal en escamas
  • 1 cdita. Pimienta recién molida
  • 2 cda. Mantequilla
  • 2 dientes Ajo (con piel, chascado)
  • 1 rama Romero fresco o tomillo