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Chocolate caliente cremoso con chile, nata montada y virutas
Bebida de chocolate rica y picante con un toque de canela

Chocolate caliente especiado con chile

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El descendiente moderno del 'xocolatl' azteca. Esta bebida no va de azúcar, sino de la potencia del cacao. La capsaicina (el picante del chile) engaña a nuestros sentidos: crea una sensación de calor en la boca que amplifica el efecto reconfortante de la bebida caliente, a la vez que resalta las notas terrosas del chocolate. Un sorbo que calienta desde dentro.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo: Para cocinar.
  • Varillas: Para emulsionar el chocolate.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon la leche y la nata en un cazo y calienta a fuego medio hasta que humee.

Consejo: No lo lleves a ebullición fuerte, la leche se puede agarrar al fondo y saber a quemado.
2 ✓

Retira del fuego, añade el chocolate troceado y espera 1 minuto.

Consejo: En este tiempo el chocolate absorbe el calor y se ablanda, así al remover emulsiona al instante en vez de quedarse a trozos.
3 ✓

Mezcla con varillas hasta que esté marrón oscuro y sedoso.

Consejo: La manteca de cacao y el agua de la leche forman una mezcla estable.
4 ✓

Añade la miel, el chile, la canela y la vainilla. Vuelve a poner al fuego 1-2 minutos removiendo, sin hervir.

Consejo: El sabor de las especias se 'abre' con el calor, pero hervir destruiría los aromas.
5 ✓

¡Pruébalo! Si no pica bastante, añade ahora, pero ojo que el picante viene como retrogusto.

Consejo: La temperatura caliente intensifica la percepción del sabor.
6 ✓

Sirve en tazas y decora con nata montada, que suaviza la fuerza del chile.

Consejo: La grasa (nata) recubre la lengua, protegiendo los receptores del exceso de picante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Pica demasiado.
La caseína de la leche ayuda a neutralizar la capsaicina. Añade más leche o nata.
Ha quedado grumoso.
No se derritió del todo o lo calentaste a fuego muy fuerte y el chocolate se quemó. Remueve con paciencia a fuego lento.

Ingredientes

  • 100 g Chocolate negro (mín. 70%, troceado)
  • 500 ml Leche entera
  • 100 ml Nata para montar
  • 20 ml Miel (o azúcar moreno)
  • 1 pizca Chile en polvo (o cayena, con cuidado)
  • 1 pizca Canela molida
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 5 ml Nata montada (opcional, para decorar)