Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Chocolate caliente a la vainilla con nata montada y virutas de chocolate
Bebida reconfortante de cacao puro con un toque de vainilla

Chocolate caliente a la vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Bebidas
El secreto de un chocolate caliente perfecto es la emulsión: la manteca de cacao del chocolate debe mezclarse establemente con la leche. Esta textura aterciopelada no se consigue con cacao en polvo, solo con chocolate de verdad. La pizca de sal y la vainilla actúan como potenciadores: la sal suprime los receptores del amargor, haciendo que el dulzor y el aroma del cacao se sientan más intensos.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 8 min
⌛ Tiempo total 13 min
🍽️ Raciones 1 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo de fondo grueso (para distribuir el calor)
  • Varillas
  • Cuchillo afilado para picar el chocolate
  • Taza grande

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pica el chocolate en trozos lo más pequeños posible con un cuchillo afilado.

Consejo: Cuanto más pequeños sean los trozos, mayor superficie de contacto con la leche caliente, fundiéndose más rápido y uniforme (emulsión).
2 ✓

Vierte la leche en el cazo y calienta a fuego medio. Calienta hasta que empiece a humear, pero sin llegar a hervir (aprox. 80 °C).

Consejo: Si la leche hierve, las proteínas pueden coagularse y formar una 'nata' superficial que arruina la textura cremosa.
3 ✓

Retira la leche del fuego y añade el chocolate picado, el azúcar y la pizca de sal.

Consejo: Deja reposar un minuto sin remover. El calor de la leche empezará a fundir el chocolate, facilitando el mezclado posterior.
4 ✓

Mezcla con unas varillas hasta que la bebida esté lisa y brillante.

Consejo: Las varillas ayudan a introducir aire y estabilizar la emulsión de manteca de cacao y leche.
5 ✓

Incorpora el extracto de vainilla y sirve en la taza.

Consejo: Los aromas volátiles (como la vainilla) se añaden siempre al final del tratamiento térmico para que no se evaporen.
6 ✓

Monta la nata fría, colócala sobre la bebida y ralla un poco de chocolate por encima.

Consejo: Los glóbulos de grasa de la nata fría retienen las burbujas de aire. Con nata templada no conseguirás una espuma estable.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué han salido grumos?
Probablemente la leche estaba demasiado caliente y el chocolate se 'quemó' o se cortó. Funde siempre el chocolate lentamente a baja temperatura.
¿Puedo usar chocolate con leche?
Sí, pero pon menos azúcar, ya que el chocolate con leche es más dulce de por sí.

Ingredientes

  • 250 ml Leche entera (min. 2,8% o 3,5%)
  • 50 g Chocolate negro de buena calidad (min. 70%)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla (o semillas de media vaina)
  • 1 cda. rasa Azúcar (al gusto)
  • 1 pizca Sal (importante para realzar sabores)
  • 50 g Nata para montar fría (para decorar)
  • 1 onza Chocolate (para rallar)