Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Omusubi de atún y mayonesa con alga nori y sésamo Omusubi de atún con mayonesa Raita de guisantes servida, decorada con menta fresca y guisantes Raita de guisantes Gyros en pita servido con verduras frescas y salsa tzatziki Gyros casero en pan de pita Ossobuco al tomillo en salsa con gremolata Ossobuco al tomillo Macarons de chocolate y menta emplatados Macarons de chocolate y menta
Ceviche clásico con lima, combinación fresca de pescado, aguacate y tomate
Ceviche fresco de pescado marinado en lima con aguacate cremoso

Ceviche clásico peruano

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
El arte de cocinar sin fuego. La magia del ceviche reside en cómo la agresiva acidez de la lima transforma las proteínas del pescado crudo, creando una textura opalescente y firme, pero cremosa por dentro. Esta marinada, llamada 'leche de tigre', es el alma del plato, que se vuelve explosivamente sabrosa gracias al cilantro fresco y al chile.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Latinoamericana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado (para filetear el pescado)
  • Bol de vidrio o cerámica (para marinar)
  • Exprimidor de cítricos

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Corta el pescado en dados uniformes de 1,5-2 cm. Corta la cebolla morada en plumas muy finas y pica el chile en trozos pequeños.

Consejo: Usa un cuchillo muy afilado para cortar las fibras del pescado limpiamente sin machacarlas. Una superficie lisa ofrece mejor textura y presentación.
2 ✓

Coloca el pescado en un bol de vidrio o cerámica. Sazona generosamente con sal y vierte el zumo de lima recién exprimido. Remueve para impregnarlo bien y refrigera durante 15-20 minutos.

Consejo: El ácido cítrico provoca la desnaturalización de las proteínas, haciendo que la carne del pescado se blanquee y reafirme como si se cocinara. ¡Evita los recipientes metálicos para no alterar el sabor!
3 ✓

Mientras el pescado se marina, corta en dados el tomate y el aguacate. Rocía el aguacate con unas gotas de lima para evitar que se oxide.

Consejo: La oxidación oscurece el aguacate; el ácido retrasa este proceso gracias a su efecto antioxidante.
4 ✓

Saca el pescado de la nevera. Incorpora la cebolla, el chile, el tomate y el cilantro picado.

Consejo: Añade la cebolla en este momento para que se mantenga crujiente y no se ablande demasiado en el ácido.
5 ✓

Justo antes de servir, incorpora con cuidado el aguacate y sirve inmediatamente.

Consejo: La grasa del aguacate equilibra perfectamente la acidez de la marinada, aportando una cremosidad deliciosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar pescado congelado?
¡Sí, de hecho es recomendable! La congelación elimina posibles parásitos (como el anisakis), haciendo más seguro el consumo en crudo. Solo asegúrate de descongelarlo lentamente en la nevera.
¿Cuánto tiempo debo marinarlo?
Es cuestión de gustos. En 15-20 minutos el exterior del pescado se 'cocina', pero el interior se mantiene tipo sashimi. Si lo prefieres totalmente blanco, déjalo más tiempo.

Ingredientes

  • 400 g Filete de pescado blanco fresco y firme (ej. bacalao, lubina, corvina), sin piel ni espinas
  • 3 ud. Lima (zumo recién exprimido)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 manojo Cilantro fresco
  • 1 ud. Chile fresco o guindilla
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 2 ud. Tomate (de carne firme)