Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Castañas de agua encurtidas servidas
Crujientes y refrescantes: castañas de agua conservadas en vinagre suave.

Castañas de agua encurtidas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
La castaña de agua no es un fruto seco, sino el tubérculo de una planta acuática que mantiene su legendario crujido incluso después de cocinada. Al encurtirla, esta cualidad se vuelve aún más valiosa: una bomba de textura refrescante y crujiente que alegra cualquier pasta asiática o ensalada.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 50 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo pelador
  • Tarro de conserva

Instrucciones

1 ✓

Si usas castaña de agua fresca, pélala y córtala en rodajas de 3-4 mm. Si es de lata, solo escúrrela y enjuágala.

Consejo: Al pelar el tubérculo fresco ten cuidado, el barro puede teñir la pulpa de oscuro, trabaja rápido y lávalo bien.
2 ✓

Corta el ajo por la mitad y chafa la pimienta.

Consejo: El objetivo es liberar los sabores.
3 ✓

Intercala en el tarro las castañas con las especias.

Consejo: El objetivo es una disposición holgada.
4 ✓

Calienta el agua, el vinagre, la miel y la sal hasta que quede homogéneo.

Consejo: No hace falta hervir, solo que se disuelva todo.
5 ✓

Vierte el líquido caliente sobre las castañas.

Consejo: El calor ayuda a que el adobo penetre en la pulpa dura.
6 ✓

Enfría, cierra y deja reposar 24 horas en la nevera.

Consejo: La armonía de sabores se desarrolla en ese tiempo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar de lata?
Sí, pero la castaña de agua fresca es mucho más dulce y crujiente. Si usas de lata, lava bien el líquido de la conserva.

Ingredientes

  • 200 g Castañas de agua (frescas o en conserva)
  • 150 ml Vinagre de vino blanco
  • 100 ml Agua
  • 50 g Miel
  • 5 g Sal
  • 1 diente Ajo
  • 5 granos Pimienta negra en grano