Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Carne Mechada servida con arepas y arroz
Plato tradicional venezolano de carne desmechada

Carne mechada

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La Carne Mechada es el corazón del 'Pabellón Criollo', el plato nacional de Venezuela. Esta ternera cocinada a fuego lento y deshilachada es una lección de paciencia. Primero se cuece la carne, luego se deshebra a mano (eso es 'mechar') y finalmente se guisa de nuevo en un rico sofrito de tomate y pimiento. El resultado es una carne jugosa y de sabor intenso, perfecta para rellenar arepas o empanadas.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 3 h
⌛ Tiempo total 3 h 30 min
🍽️ Raciones 6 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Venezolana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Dos tenedores: Para deshebrar la carne.
  • Olla grande: Para la cocción.

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado (puede haber en la salsa Worcestershire)

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne en 3-4 trozos grandes. Ponla en agua con sal y cuécela hasta que esté tierna, unas 2 horas (o 45 min en olla a presión). ¡No tires el caldo de cocción!

Consejo: Las carnes de fibra larga (como la falda) son las mejores porque se deshilachan muy bien.
2 ✓

Saca la carne, deja templar y con ayuda de dos tenedores (o con las manos) deshébrala en tiras finas. Sigue la dirección de las fibras.

Consejo: Esta es la mayor parte del trabajo. Cuanto más fina la deshebres, más salsa absorberá.
3 ✓

Prepara el 'Sofrito': Calienta aceite y pocha la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos.

Consejo: Esta base aporta el sabor dulce y vegetal al plato.
4 ✓

Añade el tomate, el comino, la pimienta y la salsa Worcestershire. Cocina 5 minutos.

Consejo: El comino le da el toque latino característico.
5 ✓

Incorpora la carne desmechada. Vierte aproximadamente 1 taza del caldo de cocción de la carne.

Consejo: El caldo está lleno de sabor y gelatina, ¡no lo rebajes con agua del grifo!
6 ✓

Cocina (aprox. 20 min) hasta que se evapore la mayor parte del líquido y la carne quede 'seca' pero jugosa. Rectifica de sal.

Consejo: ¡No debe quedar caldosa! La salsa debe impregnar las fibras de la carne.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no se deshebra bien la carne?
Probablemente no la cociste suficiente tiempo. El tejido conectivo (colágeno) debe ablandarse por completo. Si el tenedor no entra como en mantequilla, ¡sigue cocinando!

Ingredientes

  • 1 kg Carne de ternera (falda o aleta - carne de fibra larga)
  • 2 ud. Cebollas (picadas finas)
  • 1 ud. Pimiento rojo (picado en cubitos)
  • 3 dientes Ajo (chafados)
  • 400 g Tomate troceado en conserva
  • 2 cda. Aceite
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Salsa Worcestershire (opcional, pero recomendada)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1.5 l Agua (para cocer)