Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Calzone de trigo sarraceno recién horneado
Pizza rellena saludable con harina de trigo sarraceno

Calzone de harina de trigo sarraceno

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El sabor terroso y a nuez de la harina de trigo sarraceno da profundidad a la masa, combinando genial con el jamón. Aunque el sarraceno no tiene gluten, aquí lo mezclamos con trigo para que la masa sea elástica y aireada, manteniendo ese carácter rústico. En el norte de Italia usan mucho este grano para pastas y polentas.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Italiana Rústica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Tamiz
  • Bol de mezcla
  • Bandeja de horno
  • Tenedor (para sellar)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Mezcla las harinas, la sal y la levadura. Añade el agua y el aceite, y amasa.

Consejo: El sarraceno absorbe mucha agua pero lentamente. Si la masa parece pegajosa, espera 5 minutos antes de añadir más harina.
2 ✓

Deja levar tapado 60 minutos. No crecerá tanto como una masa 100% trigo por tener menos gluten.

Consejo: No esperes que 'doble' su tamaño, con que crezca 1,5 veces es suficiente.
3 ✓

Prepara el relleno: mezcla el tomate con el ajo y el orégano.

Consejo: La salsa fría no empapa la masa tan rápido.
4 ✓

Divide la masa en 4, estira en círculos. Rellena (salsa, jamón, queso), dobla y sella.

Consejo: Sé delicado al doblar, ¡la masa de sarraceno es más frágil!
5 ✓

Pinta con huevo, pincha y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos.

Consejo: El sarraceno es oscuro, así que cuesta ver el dorado. Fíate de la dureza de la corteza (debe sonar hueco).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompió la masa?
El trigo sarraceno no tiene gluten, lo que debilita la estructura. ¡No la estires demasiado fina!
¿Qué jamón uso?
Jamón cocido de calidad o un jamón ahumado tipo Selva Negra van perfectos con el sabor del sarraceno.

Ingredientes

  • 400 g Harina de trigo sarraceno
  • 100 g Harina de trigo (común o de fuerza)
  • 7 g Levadura seca
  • 300 ml Agua tibia
  • 10 g Sal
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 200 g Mozzarella rallada
  • 150 g Salsa de tomate espesa
  • 150 g Jamón cocido (en tiras)
  • 2 cdita. Orégano seco
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)