Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Cachopo servido con patatas fritas y limón
Auténtico Cachopo asturiano con rebozado crujiente y rico relleno

Cachopo asturiano

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Si te gusta la carne empanada, el Cachopo será tu nueva religión. Es el orgullo de Asturias: dos filetes de ternera enormes y finísimos que abrazan un relleno de jamón serrano y queso, todo ello frito hasta conseguir un rebozado dorado y crujiente. No es un plato de dieta, es una fiesta para compartir: un buen Cachopo es tan grande que suele sobresalir del plato y se disfruta mejor en compañía y con una botella de sidra.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Española (Asturiana)

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Maza de carne: Imprescindible para romper las fibras y afinar la carne.
  • Sartén grande: Elige una donde quepa cómodamente este 'monstruo'.
  • Palillos: Para asegurar los bordes (opcional).

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Aplana los filetes de ternera con cuidado para que queden finos y de tamaño similar. Salpimiéntalos ligeramente.

Consejo: El aplanado ablanda mecánicamente la carne (rompe las fibras) y aumenta la superficie.
2 ✓

Monta el 'sándwich': coloca un filete de carne, pon encima una loncha de jamón y una de queso. ¡Que el queso no sobresalga! Cubre con otro filete de carne. Presiona los bordes firmemente para sellarlos.

Consejo: La sal del jamón sazona la carne desde dentro, y el queso aporta jugosidad a la ternera magra.
3 ✓

Empana de la manera habitual: primero pasa por harina (¡sacude el exceso!), luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Asegúrate de que el empanado selle bien los bordes.

Consejo: La harina actúa como 'pegamento' (imprimación) que une el huevo a la carne. Si te la saltas, el rebozado se desprenderá.
4 ✓

Calienta abundante aceite a fuego medio. Fríe el Cachopo 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.

Consejo: El aceite no debe estar humeante (se quemaría el pan antes de fundir el queso) ni frío (chuparía aceite).
5 ✓

Antes de servir, escúrrelo sobre papel absorbente. Acompáñalo de patatas fritas y pimientos del piquillo.

Consejo: Córtalo por la mitad al servir para que se vea el queso fundido saliendo: ¡es parte del espectáculo visual!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha separado el rebozado de la carne?
O la carne estaba demasiado húmeda antes de empanar, o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. ¡Seca siempre la carne con papel de cocina y aplica la harina en una capa fina pero uniforme!
Se ha salido el queso, ¿qué ha pasado?
No has sellado los bordes con suficiente fuerza o lo has frito demasiado tiempo a baja temperatura.

Ingredientes

  • 8 filetes Ternera (tapa o babilla, cortados muy finos)
  • 4 lonchas Jamón serrano (o Ibérico)
  • 4 lonchas Queso Manchego o Gouda (que funda bien)
  • 100 g Harina
  • 3 ud. Huevos (ligeramente batidos)
  • 200 g Pan rallado (de buena calidad)
  • 500 ml Aceite de oliva (para freír)
  • 1 pizca Sal y pimienta