Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha Bowl de quinoa y calabaza con verduras frescas
Colorido buddha bowl con ingredientes frescos, calabaza asada y aderezo

Buddha bowl de quinoa, calabaza asada y garbanzos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Ensaladas
La esencia de los Buddha Bowls no es religiosa, sino de equilibrio: en el plato se encuentran diferentes texturas (crujiente, blando, cremoso) y sabores (dulce, salado, ácido). El alma de este plato es la calabaza, que al asarse carameliza y gana un sabor profundo y dulce, contrapunto perfecto al frescor del aliño de limón y el toque terroso de la quinoa. Un plato donde cada bocado es una experiencia distinta.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja para asar la calabaza
  • Cazo mediano para la quinoa
  • Cuchillo de chef y tabla
  • Tarro pequeño para agitar el aliño

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados de 2x2 cm, mezcla con 2 cucharadas de aceite, la mitad de la sal y los copos de pimentón.

Consejo: Los dados deben ser iguales para que se asen a la vez.
2 ✓

Extiende la calabaza en una bandeja con papel de horno sin que se toquen. Asa 25-30 minutos hasta que los bordes doren y esté tierna por dentro.

Consejo: Si las verduras se tocan, se cocerán con su propio vapor en vez de asarse (inhibiendo la reacción de Maillard).
3 ✓

Mientras, lava bien la quinoa con agua caliente en un colador. Cuécela en el doble de agua con sal unos 15 minutos, hasta que le salga el 'rabito' al grano, luego apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos.

Consejo: En el reposo la quinoa absorbe la humedad restante y queda suelta.
4 ✓

Mezcla los garbanzos con el ajo machacado, una pizca de sal y pimienta. No hace falta cocinar, solo impregnar de sabor.

Consejo: El ajo crudo es muy intenso, el aceite ayuda a 'abrir' su sabor.
5 ✓

Corta el aguacate en láminas finas. Lava y centrifuga las espinacas.

Consejo: La espinaca mojada aguachinaría el aliño.
6 ✓

Haz el aliño: agita la cucharada de aceite restante con el zumo de limón.

Consejo: Es una emulsión simple que hace la ensalada más cremosa.
7 ✓

Monta el bol: pon la quinoa, la calabaza asada, los garbanzos, las espinacas y el aguacate uno al lado del otro. Espolvorea sésamo y riega con el aliño justo antes de servir.

Consejo: Puedes tostar el sésamo en una sartén seca un momento para dar más sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué amarga la quinoa?
Los granos de quinoa tienen una capa protectora natural (saponina). Si no la lavas bien con agua caliente antes de cocer, puede dar un regusto amargo.
¿Qué hago si no tengo tiempo de asar?
Puedes usar sobras de calabaza asada, o incluso laminarla muy fina en crudo si es calabaza cacahuete tierna, aunque te faltará la profundidad del asado.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza limpia (tipo cacahuete)
  • 200 g Quinoa (peso en seco)
  • 240 g Garbanzos cocidos (bote, lavados)
  • 100 g Espinacas baby frescas
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Zumo de limón recién exprimido
  • 1 cdita. Sal marina
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 2 cda. Semillas de sésamo
  • 0.5 cdita. Copos de pimentón/chile (al gusto)