Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha Bowl de espárragos trigueros a la parrilla servido
Vibrante bol de primavera con espárragos tostados y vegetales frescos

Buddha Bowl de espárragos trigueros a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
La esencia de la primavera en un bol. El dulzor natural del espárrago se realza con los tostados de la parrilla, combinando genial con el carácter terroso de la remolacha. Este plato es el ejemplo perfecto de 'comer el arcoíris': cuanto más colorido es el plato, más variedad de nutrientes ingieres.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 330 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Pelador de verduras
  • Sartén grill
  • Cazo pequeño (quinoa)
  • Rallador
  • Sartén (tostar semillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Lava bien la quinoa en agua caliente y cuécela en agua con sal (aprox. 15 min). Deja enfriar y secar para que quede suelta.

Consejo: La quinoa húmeda se pega. Si dejas que evapore el vapor, los granos se separan.
2 ✓

Rompe la parte dura de los espárragos. Imprérganalos con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.

Consejo: La capa de aceite protege la verdura de secarse y ayuda a transferir el calor.
3 ✓

En la sartén grill caliente, asa los espárragos 5-7 minutos, girándolos, hasta que tengan marcas tostadas pero sigan crujientes (al dente).

Consejo: El espárrago demasiado hecho se queda pastoso y fibroso. ¡Que se pueda morder!
4 ✓

Pela la zanahoria y la remolacha cruda y rállalas con rallador grueso.

Consejo: El rallado en crudo conserva el crujido de las paredes celulares y las vitaminas.
5 ✓

Tuesta las semillas en una sartén seca unos minutos hasta que empiecen a saltar.

Consejo: El calor libera los aceites esenciales, intensificando la experiencia de sabor.
6 ✓

Lamina el aguacate y rocíalo con limón (para que no se oxide). Coloca los ingredientes en el bol en grupos bonitos, y al final riega con el resto del aceite y limón.

Consejo: El emplatado estético (montones separados) hace la comida más apetecible (gastropsicología).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por dónde rompo el espárrago?
Coge los dos extremos y dobla. Se partirá justo donde la parte leñosa y vieja se encuentra con el tallo tierno. ¡Selección natural!
¿Puedo comer la remolacha cruda?
¡Absolutamente! Rallada es dulce, crujiente y llena de vitaminas que se perderían al cocerla.

Ingredientes

  • 200 g Espárragos verdes (trigueros)
  • 150 g Quinoa (en seco)
  • 100 g Zanahoria
  • 100 g Remolacha cruda
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 cda. Zumo de limón fresco
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 30 g Pipas de calabaza o girasol
  • 1 manojo Perejil fresco