Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Buddha Bowl de berenjena asada especiada
Bol completo con berenjena especiada dorada y vegetales frescos

Buddha Bowl de berenjena asada especiada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El concepto del Buddha Bowl se basa en el equilibrio: una colorida armonía de hidratos, proteínas, grasas saludables y fibra en un solo plato. Aquí la berenjena no flota en aceite, sino que consigue una costra especiada en el horno y un interior cremoso. El secreto está en la preparación: la sal extrae el agua y compacta la carne, absorbiendo menos grasa y dorándose mejor.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno con papel
  • Colador para lavar la quinoa
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta la berenjena en dados de 2 cm. Sálala bien y déjala reposar 15 minutos en un colador o sobre papel de cocina.

Consejo: La sal extrae agua de las células por ósmosis. Luego sécala bien, así quedará más crujiente.
2 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla la berenjena seca con el aceite, el ajo prensado, el comino y el pimentón. Extiéndela en la bandeja.

Consejo: No la amontones, deja espacio entre los dados para que salga el vapor.
3 ✓

Hornea 25-30 minutos, removiendo a mitad de tiempo, hasta que esté dorada y tierna.

Consejo: La caramelización (reacción de Maillard) es lo que le da el sabor.
4 ✓

Mientras, lava bien la quinoa con agua caliente y cuécela en el doble de cantidad de agua con sal (aprox. 15 minutos). Deja reposar tapada.

Consejo: El lavado elimina la saponina que la haría amarga.
5 ✓

Monta el bol: quinoa en la base, encima la berenjena asada, los garbanzos enjuagados, las espinacas frescas y el aguacate laminado.

Consejo: El juego de colores es fundamental para la experiencia Buddha Bowl.
6 ✓

Mezcla el tahini con el limón y un poco de agua, y viértelo sobre el bol. Espolvorea con sésamo y perejil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Ha quedado amarga la berenjena?
Las variedades actuales rara vez amargan, pero el salado ('sudado') asegura la eliminación de sustancias amargas y agua sobrante.
¿Qué es el tahini?
Pasta de sésamo. Si es muy espesa, mézclala con un poco de agua y limón para que tenga consistencia de aliño.

Ingredientes

  • 2 ud. Berenjena mediana
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 diente Ajo
  • 1 cdita. Comino
  • 1 cdita. Pimentón ahumado
  • 150 g Quinoa (peso en seco)
  • 100 g Espinacas baby frescas
  • 1 lata Garbanzos (aprox. 240g escurridos)
  • 1 ud. Aguacate maduro
  • 2 cda. Tahini (pasta de sésamo)
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 1 manojo Perejil